廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營(yíng)：米、面制品及食用油批發(fā)
       小麥在中國(guó)已經(jīng)種植了4000年了。種是春小麥。春秋時(shí)期，人們開(kāi)始種植冬小麥。也就是說(shuō)，我們現(xiàn)在種的小麥，秋冬播，夏收。按性能分類：專用粉（餃子粉、面包粉、餅干粉等）、普通粉（標(biāo)準(zhǔn)粉、強(qiáng)化粉）、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉（鈣強(qiáng)化粉、鐵強(qiáng)化粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化粉）。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      實(shí)際上，的鑒別面粉的方法是根據(jù)面筋的強(qiáng)度。一般以100g面粉中蛋白質(zhì)含量作為面粉面筋強(qiáng)度的判別標(biāo)準(zhǔn)，高筋面粉中蛋白質(zhì)含量一般為10.5-13.5g；中筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在8.0-10.5g之間，低筋面粉的蛋白質(zhì)含量一般在6.5-8.5g之間，所以買(mǎi)面粉時(shí)，可以根據(jù)包裝上的蛋白質(zhì)含量很容易辨別出面粉的面筋。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       500克餃子粉加50～60％的溫水，放2％的精鹽，充分揉和。醒面30分鐘開(kāi)始操作，面中放鹽不僅會(huì)增加面筋，出鍋的餃子也不粘皮。制作餃子時(shí)，和面加水量介于蒸饅頭和做面條之間（約為45%）。煮餃子時(shí)先敞鍋煮皮，皮熟后，再蓋鍋煮餡，溫度上升，餡易煮透，這就是人們常說(shuō)的“敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡”。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        消費(fèi)者在選購(gòu)速凍餃子時(shí)，應(yīng)選擇有良好凍藏設(shè)備的商場(chǎng)或超市，選擇質(zhì)量和安全有保障的正規(guī)廠商產(chǎn)品。購(gòu)買(mǎi)前要觀察速凍餃子包裝是否完整，外觀是否質(zhì)地均勻。如發(fā)現(xiàn)速凍餃子已經(jīng)解凍變軟，有明顯的開(kāi)裂、變形、粘連，顏色發(fā)暗、發(fā)灰，袋內(nèi)有大的冰晶等情況則不要購(gòu)買(mǎi)。在商場(chǎng)或超市挑選速凍食品時(shí)，應(yīng)注意輕拿輕放，避免過(guò)度翻動(dòng)冷柜，選購(gòu)結(jié)束后應(yīng)立即關(guān)閉冷柜門(mén)。  水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        首先要選對(duì)餃子皮，傳統(tǒng)的餃子皮一般會(huì)選擇專用的餃子粉或者高筋粉，這兩種餃子皮在捏的時(shí)候不容易破餡而且口感更筋道。但是對(duì)于患者來(lái)說(shuō)，這兩種食材的升糖指數(shù)都非常高，因此并不建議采用這兩種材料作為餃子皮。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

       這里建議家中如果有患者，餃子皮可以在白面中加入一些玉米面、高粱面等代替，這樣在不失口感的同時(shí)還能補(bǔ)充膳食纖維，對(duì)于糖友的顧慮更少。再到餡料上，可以優(yōu)先選擇素食餡料或者素食混搭肉，選擇肉類要優(yōu)先選擇脂肪含量低，優(yōu)質(zhì)蛋白的一類。而且在剁餡料的時(shí)候要盡量剁大點(diǎn)，這樣可以保證膳食纖維的保存率，升糖指數(shù)也會(huì)相對(duì)低點(diǎn)。餡料用用盡量選用植物油，不要用動(dòng)物油。水晶餃子預(yù)拌粉服務(wù)熱線。