山東省博興縣群星廚房設(shè)備有限責(zé)任公司主營(yíng)：烤鴨房,晾鴨柜

掛式烤鴨爐

烤鴨爐溫度的操縱也來(lái)源于合理使用木炭。假如碳的強(qiáng)度不一樣，則燒制時(shí)的溫度也不一樣，因而碳分成高溫碳和超低溫碳。火力點(diǎn)必須長(zhǎng)期保持的狀況下，挑選耐點(diǎn)燃并且個(gè)頭很大的木炭不錯(cuò)。假如木炭很小會(huì)非常容易會(huì)在短期內(nèi)內(nèi)被徹底點(diǎn)燃，會(huì)出現(xiàn)燒制事后溫度控制不夠的狀況。在燒制的后半期，是挑選高韌性的木炭，木炭強(qiáng)度密度高的大，能夠 長(zhǎng)期保持點(diǎn)燃，無(wú)須在中間加上木炭。以便烤好烤鴨，木炭的挑選和操縱必須許多 的科技含量，這不但能合理操縱燒鵝制成品的實(shí)際效果。另外，還可以合理操縱成本費(fèi)。

本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線，在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。在操作過(guò)程中，操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離燃?xì)饪绝啝t，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)火開(kāi)關(guān)，關(guān)閉氣源閥門(mén)，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗?，再重新點(diǎn)火。本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線。在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。嚴(yán)禁漏氣及使用。

3，皮水中醋的濃度。醋的沸點(diǎn)大概是60度上下，由于皮水中含醋，所以醋濃度高的皮水就更容易受火，也更容易焦化；4，炭的選擇很很關(guān)鍵。環(huán)保碳和荔枝炭都不同，不同的炭火力不一樣，你就需要根據(jù)實(shí)際情況做相應(yīng)的調(diào)整。5，烤爐直接對(duì)爐溫有影響。一般而言，小而高的爐其爐溫會(huì)更高，因?yàn)闊崃?huì)更集中，反過(guò)來(lái)大的爐就相對(duì)低點(diǎn)。同事生鐵爐和不銹鋼雙層爐都不一樣，這些也是一個(gè)烤鴨師傅需要考慮到的問(wèn)題。