在進行襄陽廚房排煙之后，進氣口的煙氣是會進入到排煙的管道中，這樣的話就會跟下層中往上排出的煙氣相遇，這樣的兩股的氣流在相遇了之后，就會形成渦流和空氣幕，而這里所產生的渦流和空氣阻滯幕就會對下層排放的造成一定程度上的阻礙，如果是有防火止回閥被油污粘住了，這個時候開啟就會失靈的，這樣煙氣的上行也就會有阻礙的，這樣廚房里面也就會出現(xiàn)串煙的現(xiàn)象了。

這個時候廚房排煙就運用到了空氣動力學，將空氣的動力學的動靜壓轉換的原理，在廚房排煙的內部所設置的變壓構件，就能使得進入的煙氣就能夠在特定的位置上面完成空氣能動力靜壓的轉換，在打開廚房排煙使用的時候，廚房排煙的內部設置以及加速氣流的構件，就能夠形成一個比較好的抽力，這樣的話也就能夠消除除渦流以及空氣中的阻滯幕，這樣的話是能夠在很大的程度上減少廚房串氣串味的效果。