曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備，不銹鋼儲(chǔ)存罐，打岔機(jī)，揚(yáng)茬機(jī)，石磨,破碎機(jī)
不銹鋼釀酒設(shè)備釀酒設(shè)備白酒燒酒鍋專業(yè)定做

釀酒設(shè)備均選用國(guó)標(biāo)304不銹鋼，德國(guó)工藝精制設(shè)備外觀奢華質(zhì)量，耐酸堿抗高溫，運(yùn)用周期長(zhǎng)。

專業(yè)出產(chǎn)專注打造“安全、保障、高質(zhì)量”的文軒品牌釀酒設(shè)備。

釀酒設(shè)備中9大類32種常規(guī)釀酒設(shè)備、水處理設(shè)備、白酒過(guò)濾設(shè)備灌裝設(shè)備、一起能夠根據(jù)客戶需要定制釀酒設(shè)備開發(fā)各種型號(hào)的產(chǎn)品：小型釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、多功能釀酒設(shè)備、自動(dòng)化釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備、小型家庭釀酒設(shè)備等

釀酒設(shè)備的優(yōu)勢(shì)特點(diǎn)：

一、 能大幅度進(jìn)步酒度，提純酒尾

二 、選用自動(dòng)對(duì)流冷卻技能。不用電，安裝便利，節(jié)能

三 、能進(jìn)步出酒率，渾濁

四 、酒質(zhì)芳香怡人，口感舒適

我廠的釀酒設(shè)備、大型釀酒設(shè)備、家庭釀酒設(shè)備等所有釀酒設(shè)備，能大幅度進(jìn)步酒度，提純酒尾；選用自動(dòng)對(duì)流冷卻技能，不用電，易安裝，節(jié)能；能進(jìn)步出酒率，渾濁，酒質(zhì)芳香怡人，口感舒適

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釀酒設(shè)備釀酒技能之釀酒進(jìn)程常見的四大問(wèn)題

釀酒設(shè)備所用的釀酒技能之白酒的釀制進(jìn)程分為發(fā)酵，蒸餾兩大部分。

釀酒設(shè)備中發(fā)酵指的是發(fā)酵進(jìn)程，發(fā)酵需要糖分和酶。糖分包括葡萄糖和麥芽糖，果汁中通常含有大量的葡萄糖，能夠直接發(fā)酵。

谷物中含有大量的淀粉，淀粉進(jìn)行工藝處理能夠生成麥芽糖。糖分與酶發(fā)作化學(xué)反響，在一 定的溫度下，生成乙醇和二氧化碳，這個(gè)反響進(jìn)程稱為酒精發(fā)酵。

    經(jīng)常有些釀酒的朋友會(huì)遇到這個(gè)問(wèn)題：分明釀的是固態(tài)酒，可為什么仍是口感不好?文軒機(jī)械在這里例舉了在用蒸酒設(shè)備釀酒時(shí)的常見問(wèn)題解答，一同來(lái)看一下吧!

1、糧食浸泡多久，才能入鍋蒸煮?

釀酒設(shè)備中糧食的浸泡時(shí)刻要根據(jù)具體情況而定，水的溫度會(huì)影響浸泡時(shí)刻，溫度越高，時(shí)刻越快。高粱浸泡用常溫的水去泡大概24小時(shí)左右，泡軟即可，不可泡酸，千萬(wàn)不要泡的太久了，否則會(huì)發(fā)芽的。假如想避免發(fā)芽能夠用開水浸泡。

2、蒸酒要用什么樣的火候?

釀酒設(shè)備所教的釀酒技能中非常重要的內(nèi)容便是蒸餾，在蒸餾進(jìn)程中階段應(yīng)選用大火，把酒頭蒸出來(lái)；

第二階段火力要平、穩(wěn)，關(guān)閉鼓風(fēng)機(jī)，緩氣蒸餾，留意這個(gè)階段火候不要太急。

第三階段火要大，因酒尾含有高沸點(diǎn)物質(zhì)只要大火追尾才能蒸出。

釀酒設(shè)備發(fā)酵蒸煮，其中有大量的有機(jī)酸、雜醇、脂類會(huì)大量的蒸出.這些物質(zhì)，在白酒中起到重要呈香呈味效果，適當(dāng)?shù)拇嬖谑怯兄谶M(jìn)步酒質(zhì)的，但是過(guò)多和過(guò)于單調(diào)的混入酒體，會(huì)嚴(yán)峻拖垮酒質(zhì)，甚至于會(huì)對(duì)人體形成損傷。

釀酒設(shè)備的一步，蒸餾進(jìn)行到此刻，從出酒的氣味、口味和外觀上能夠很明顯的分辨，其氣味開端有酸味、酒糟味、怪味;其口感開端呈現(xiàn)過(guò)酸、苦、澀等，外觀上酒體開端呈現(xiàn)污濁，不透徹。

因此就要及時(shí)去尾，截去酒尾，防止尾酒過(guò)多的混入原酒中，以保證原酒質(zhì)量。

釀酒設(shè)備其硬性標(biāo)準(zhǔn)為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，這以后便是酒尾;米燒酒整體截酒酒度在55度左右，這以后便是酒尾。

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小曲

釀酒設(shè)備燒酒過(guò)程

小曲中的首要糖化發(fā)酵菌別離是米根霉和釀酒酵母。

小曲的制造更趨向優(yōu)種、純種化，如四川高產(chǎn)曲，選用糖化才能極高的米根霉和發(fā)酵產(chǎn)酒精才能強(qiáng)、可調(diào)高出酒率的釀酒酵母，別離培養(yǎng)、混合而成麩皮散曲，或可增加產(chǎn)酯酵母以增加小曲酒的酯含量，在此基礎(chǔ)上能夠任意增加各種有利微生物種群，以獲得高質(zhì)量的小曲酒。

釀酒設(shè)備這種多微麩皮散曲，糖化發(fā)酵一步到位，比麩曲白酒的麩曲酒母分隔制作更為先進(jìn)。

釀酒設(shè)備用麩皮散曲釀造的小曲白酒，用曲量少（約投糧的0.3 %），出酒率高，酒質(zhì)純凈，有小曲根霉釀酒的獨(dú)特清香風(fēng)格。

山西現(xiàn)有許多民營(yíng)釀酒企業(yè)，用四川高產(chǎn)曲按照麩曲白酒的生產(chǎn)工藝釀酒，由于優(yōu)種根霉的孢子萌發(fā)快，菌絲繁殖快，所需的堆積時(shí)刻很短，在加曲拌醅后，只需延伸2～3 h，即可入窖發(fā)酵，其出酒率不低于現(xiàn)有的麩曲白酒。

釀酒設(shè)備釀酒技術(shù)不論是用大曲、小曲或麩曲酒母，為使所產(chǎn)清香型白酒質(zhì)量更上一個(gè)層次，還必須在制曲，或釀酒生產(chǎn)中強(qiáng)化或增加多種有利微生物種群，在實(shí)際生產(chǎn)中，所增加的微生物種群越多，白酒的微量成分越復(fù)雜，成品酒的質(zhì)量層次越高。

當(dāng)前釀酒設(shè)備，有許多耐高溫的微生物品種被應(yīng)用到制曲和釀酒生產(chǎn)中，如37 ℃生長(zhǎng)的米根霉群；耐40 ℃以上高溫的產(chǎn)酯酵母，如郎必克假絲酵母，酯化才能強(qiáng)的煙色紅曲霉；耐50 ℃以上高溫的芽孢群，如枯草芽孢、地衣芽孢、嗜熱芽孢等。

上述部分微生物種群，在北京牛欄山酒廠實(shí)驗(yàn)，已初見成效。關(guān)于上述微生物種群的純種菌株，有的能夠從大曲和酒醅中分離得到；有的能夠向相關(guān)科研單位、保藏組織索購(gòu)。釀酒設(shè)備定制加工廠家