產(chǎn)品介紹
三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又稱蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脫氧半乳型蔗糖，英文名稱: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖為原料經(jīng)氯化作用而制得的。分子式為C12H19C13O8，相對分子質(zhì)量為397.64[1] 。

中文名三氯蔗糖甜 度是蔗糖的600-650倍中文別名蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖英文名稱SucraloseEINECS號259-952-2[2]
甜度與甜感特征

在不同條件下甜度為蔗糖的400~800倍，甜味純正，甜感呈現(xiàn)速度、*甜味的感受強度、甜味持續(xù)時間、后味等甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何后苦味，是目前世界上公認(rèn)的強力甜味劑[1] 。
三氯蔗糖性狀與性能

通常為白色粉末狀產(chǎn)品。物化性質(zhì)比較接近蔗糖。耐高溫、耐酸堿，溫度和pH值對它幾乎無影響，適于食品加工中的高溫滅菌、噴霧干燥、焙烤、擠壓等工藝。無熱量、不致齲。pH適應(yīng)性廣，適用于酸性至中性食品，對澀、苦等不愉快味道有掩蓋效果。易溶于水，溶解時不容易產(chǎn)生起泡現(xiàn)象，適用于碳酸飲料的高速灌裝生產(chǎn)線

產(chǎn)品特性
用途

我國《食品添加劑衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)規(guī)定三氯蔗糖可用于餐桌甜味劑，*使用量為0.05g/包、片；冷凍飲品(03.04食用冰除外)、水果罐頭、腌漬的蔬菜、雜糧罐頭、焙烤食品、用于果汁(味)型飲料、復(fù)合調(diào)味料、配制酒、醬及醬制品、醋、醬油中，*使用量為0.25g/kg；用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、加工食用菌和藻類中，*使用量為0.3g/kg；用于香辛料醬(如芥末醬、青芥醬)中，*使用量為0.4g/kg；用于果醬類、果凍類食品中，*使用量為0.45g/kg；用于發(fā)酵酒中，*使用量為0.65g/kg；用于調(diào)制乳粉和調(diào)制奶油粉中，*使用量為1g/kg；用于蛋黃醬、沙拉醬中，*使用量為1.25g/kg；用于、蜜餞、糖果中，*使用量為1.5g/kg[1] 。
三氯蔗糖特點

三氯蔗糖
與其它甜味劑相比，它同時具備多項無可比擬的優(yōu)越性質(zhì)：
⒈甜度高，是蔗糖的600-650倍
⒉ 口味純正，沒有任何異味或苦澀味，甜味特征曲線幾乎與蔗糖重疊，這是其它任何甜味劑無法比擬的.
⒊ *的安全性，ADI值15mg/kg,沒有任何安全毒理方面的疑問.
⒋ 熱量值極低(可視為0)，不會引起肥胖，可供糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用.
⒌ 不會引起血糖波動，可供糖尿病人食用。
⒍ 不會引起齲齒，對牙齒健康有利.
⒎ 具有很好的溶解性和穩(wěn)定性，耐酸堿，耐高溫，貨架期長。從酸性到中性都能使食品的甜味，對酸味和咸味有淡化效果； 對澀味、苦味、酒味、等不快的味道有掩蓋效果；對辣味、奶味有增效作用，應(yīng)用范圍十分廣泛。
因此，該產(chǎn)品是當(dāng)今最理想的強力甜味劑，可供兒童、少年、青年、中年、老年和各種疾病患者食用，沒有任何營養(yǎng)學(xué)疑問。
1991年加拿大率先批準(zhǔn)使用三氯蔗糖，中國內(nèi)地于1997年7月1日批準(zhǔn)使用，美國食品藥品監(jiān)督管理局1998年3月21日批準(zhǔn)三氯蔗糖作為食品添加劑使用。
全球市場年需求量為46億元*，且以每年20%的速度猛增。三氯蔗糖已被120多個國家批準(zhǔn)使用，在約3000種以上的食品、保健品、醫(yī)療和日化產(chǎn)品中應(yīng)用。