茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖，實(shí)名應(yīng)稱茶活性多糖,它不同于茶葉中的纖維紊、半纖維素、淀粉等實(shí)質(zhì)性多糖。

茶多糖是一種酸性糖蛋白，并結(jié)合有大量的礦質(zhì)元素，稱為茶葉多糖復(fù)合物，簡(jiǎn)稱為茶葉多糖或茶多糖（Tea Polysaccharide）。其中蛋白部分主要由約20種常見的氨基酸組成，糖的部分主要由阿拉伯糖、木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等，礦質(zhì)元素主要由鈣、鎂、鐵、錳等及少量的微量元素，如稀土元素等組成。

茶多糖作為一種具有開發(fā)潛力的夭然活性物質(zhì),其功能性研究一直是研究者關(guān)注的重點(diǎn)。日本學(xué)者清水岑夫報(bào)道茶多糖具有生物活性功能以來(lái),大量茶多糖功能性研究實(shí)驗(yàn)證實(shí),茶多糖具有以下多種生物活性:(1)降血糖;(2)降血脂;(3)調(diào)節(jié)免疫;(4)抗凝血,抗血栓;(5)抗氧化等。 

此外茶多糖還能減慢心率、增加冠脈流量和耐缺氧等作用，近些年來(lái)發(fā)現(xiàn)茶多糖還具有治療糖尿病的功效。

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