廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       小蘇打：又名碳酸氫鈉、味咸、易溶于水，受熱的話容易分解。很多饅頭店或者是早餐店，在大批量制作饅頭或者油條等面食時，經常會用小蘇打粉融水拌入面中，這樣可以使做出來的面食成品更加蓬松。但是在做饅頭時，過多加入小蘇打，饅頭雖然看起來很蓬松，但是味道會比較怪，能吃出添加劑的味道。小蘇打和食用堿都不可以過多食用，特別是患者，更需謹慎。純堿食用堿服務熱線。

      酵母粉：酵母粉內含的成分大部分是蛋白質，是現(xiàn)在發(fā)面的一種發(fā)酵粉。它和小蘇打一樣，都是可以使做出來的面食蓬松暄軟的。但是，他們兩個還是有區(qū)別的。小蘇打發(fā)面是一個化學反應過程，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素。而用酵母粉發(fā)面，是通過酵母發(fā)酵的生物學過程完成的，并且可以提高做出來的發(fā)酵面食的營養(yǎng)價值。所以，平時我們發(fā)面做面食，要酵母粉。純堿食用堿服務熱線。

       取一個盒裝小蘇打，打開盒子，后把小蘇打放在冰箱里，就可以排除異味。把小蘇打兌溫水后，清潔冰箱內部，也是可以清除冰箱里的一些異味的。浴室里的蓮蓬頭使用久了，水流就會變小。這并不是因為蓮蓬頭壞了，而是被水垢給堵上了?？梢允褂靡恍┬√K打，再加入一些白醋，然后再加入一些清水，裝在保鮮袋里，套蓮蓬頭上，隔一天你會發(fā)現(xiàn)，水垢都被清掉，水流又變大了。純堿食用堿服務熱線。

      在清洗蔬菜水果的時候，可以加入一些小蘇打。這樣能夠非常有效的去除殘留，使果和蔬菜清洗的更加干凈。水道堵塞了怎么辦？清洗起來又麻煩，又浪費時間。這時候可以使用一些小蘇打放在入水口，然后再倒入一杯醋，后再注入熱水。奇跡就會瞬間發(fā)生了。這樣疏通下水道，既方便又省時間。廚房垃圾桶一般都會有一股異味，先在垃圾桶里撒上一些小蘇打粉，這樣既可以除臭又可以抑制細菌的生長。純堿食用堿服務熱線。

         食用堿，也叫食堿，是指有別于工業(yè)用堿的純堿，食堿呈固體狀態(tài)，圓形色潔白易溶于水，食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品酥松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料漲發(fā)軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可使食品帶來極佳的色香味，以增進人體的食欲，食堿大量應用于食品加工上如面條、面包，饅頭等。純堿食用堿服務熱線。

      在發(fā)面的過程中會有微生物生成酸，面團發(fā)起后會變酸，必須加堿中和，才能制作出美味的面食。食用堿能去掉發(fā)面團的酸味，并可使饅頭蓬松潔白，但不能加入過多，否則饅頭會變成黃色，味道變得苦澀。食堿性熱，味苦澀屬于無機物，本身沒有什么營養(yǎng)成分。面團的用堿量不太好掌握，下堿是發(fā)酵面團的重要環(huán)節(jié)，是面點白案的關鍵技術，要做到正堿受多種因素影響，并無一定的配方。因面團的發(fā)酵程度受季節(jié)溫度影響很大，且每一種面團的酸度也不一樣，因此加堿量沒有固定的公式計算大小，主要憑個人經驗。純堿食用堿服務熱線。