廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      雖然南方、北方吃的都叫饅頭、面條、餃子，但是由于不同地區(qū)的飲食習慣、評價標準、加工工藝不同，對面粉的品質要求也不同，所以作為面粉必須根據(jù)不同地區(qū)的具體情況進行調整。從以上表格可以看出，不管是饅頭、餃子、面條，不同地區(qū)都有不同的工藝，不同評價標準。目前市場上的饅頭專用粉、餃子專用粉、面條專用粉，都是一種標準生產(chǎn)，同一種面粉不可能適合不同地區(qū)面制食品加工要求。水晶蝦餃預拌粉服務熱線。

      而且隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，工業(yè)化生產(chǎn)必然取代手工生產(chǎn)成為主流。對面粉品質的穩(wěn)定性、專一性要求將會更嚴格。要滿足不同市場的要求，我們就要針對不同區(qū)域的飲食習慣，設計專用粉。所以在中國不應該有統(tǒng)一的饅頭、餃子、面條粉的標準。只有多層次、多品種專用粉才能適應市場的需求。要生產(chǎn)出有針對性的多層次、多品種的專用粉，就必須搞清楚不同食品對面粉的內在成分的要求，換句話說要清楚面粉中哪些成分對食品哪些品質有什么影響？水晶蝦餃預拌粉服務熱線。

      中筋面粉是的面粉。它可以用來做饅頭，饅頭，面條和餃子。因此，我們通常買中筋面粉。低筋面粉：低筋面粉蛋白質含量，面筋差，顏色白。用手很容易把它歸為一類。它通常用來做蛋糕或餅干1。它嘗起來很脆。水晶蝦餃預拌粉服務熱線。

       低筋面粉的蛋白質含量為6.5%~9.5%，顏色略乳黃或發(fā)灰，由于筋度低，面糊膨發(fā)的時候比較平整松軟，因此適合做蛋糕、曲奇等點心。高筋面粉蛋白質含量為11%~13%，是做面包的必備材料。高筋面粉由于蛋白質含量高、筋度強，顏色會偏黃。用它制作面包、面條等，特別具有彈性和嚼感。中間面粉的蛋白質含量介于低筋面粉和高筋面粉之間，為9%~11.2%。中筋粉多用在中式點心制作上，如包子、饅頭、餃子等中式面點。水晶蝦餃預拌粉服務熱線。

      餃子在古代與“餛飩”混稱。唐以后出現(xiàn)的“夾子”、“角子”、“交子”、“餃餌”等則是餃子的詞源。據(jù)《東京夢華錄》載，汴京（開封）的市食有“水晶角兒、煎角子”等；《武林舊事》載“臨安市”食諸色角兒；《飲膳正要》中記有“撇列角兒、蒔蘿角兒”等。水晶蝦餃預拌粉服務熱線。

        后來，因為吃的時間一定要在年三十半夜里動筷子，而這個時辰按舊時天干地支時法是由舊歲跨入新年的子時，于是人們就把“角子”叫做“交子”，久而久之，取其諧音，把“更歲交子”就叫做了“餃子”。過年時吃“餃子”不僅寓意“吉利”，也表示辭舊迎新?！帮溩印泵糠倍?，唐稱“湯中牢丸”，宋謂“角子”，元名“蒔蘿角兒”。明代學者張自烈曾寫有“水餃餌……或謂粉角，北人讀如矯，因呼餃餌。水晶蝦餃預拌粉服務熱線。