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影響高溫蒸煮時(shí)破袋的因素：表面張力

任何一種物料的表面都會(huì)受到一種迫使物料減少表面面積的力，這種力就是表面張力，要使油墨及膠水有好的附著力，必須使物料的表面張力等于甚至大于油墨及膠水的表面張力，因此物料表面張力直接影響到油墨及膠水在物料上的附著牢度。塑料薄膜成型后表面張力值不足以便油墨及膠水牢固地附著在薄膜上，特別是對一些非 極性材料，如：PE、PP料，必須經(jīng)過一定的表面預(yù)處理來增大材料的表面張力，表面預(yù)處理的方法有很多，但是適用于工業(yè)化生產(chǎn)并應(yīng)用的還是電暈處理。
高溫蒸煮袋

據(jù)了解，早出現(xiàn)的可在常溫下存放肉食品的包裝是罐頭，它是利用馬口鐵板制成的鐵罐，以后又采用玻璃瓶作外包裝。蒸煮袋用鋁箔經(jīng)多層復(fù)合后，鋁箔本身的表面光亮度、色澤均勻度對終產(chǎn)品的外光影響不大，所以不能要求太高，否則會(huì)極大地增加生產(chǎn)成本。馬口鐵板和玻璃瓶都具有耐高溫蒸煮性和高阻隔性，因此罐頭食品的保質(zhì)期可達(dá)到2年以上。但因馬口鐵罐和玻璃瓶都是硬性包裝容器，體積大、質(zhì)量重，馬口鐵的耐化學(xué)腐蝕性不好，特別是裝入酸性食品時(shí)金屬離子易析出，影響到食品風(fēng)味。
高溫蒸煮袋

所謂結(jié)尾用處，是指該袋要包裝的是什么性質(zhì)的食物，包裝的分量是多少?，F(xiàn)在國內(nèi)的高溫殺菌工藝多采用℃，30——45min,設(shè)備簡單，經(jīng)營者多為個(gè)體小規(guī)模的生產(chǎn)方式。先注入高壓蒸氣使鍋內(nèi)高溫升到121℃；,恒溫30——45min,如發(fā)現(xiàn)氣壓升降，則用注或放水蒸氣來調(diào)節(jié)，但壓力一定要穩(wěn)定，切不可波動(dòng)。然后注入冷氣，一邊放出水蒸氣，壓力還要隱定，5min后停止，后放人冷水冷卻，完成殺菌工藝。 其間壓力波動(dòng)大則破袋嚴(yán)重。
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