

佛山市眾旺食品有限公司
主營產(chǎn)品: 工業(yè)淀粉
麻球?qū)S梅?麻球?qū)S梅酃?yīng)商-眾旺
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油溫?zé)崞饋砗髸信菖荩€是不停翻動,從下鍋到出鍋炸了22~25分鐘,中間要不停翻動,表皮就硬了,這個時候用鏟子翻動會感覺撞擊到芝麻球有撞到硬物的感覺,不會在涼了后表皮塌陷。麻球是我們安徽這里,街邊常見的早餐小吃,外脆里軟,口味甜糯,吃完回味無窮,在我們當(dāng)?shù)?,它是一款很受歡迎的小吃,記得上學(xué)那會,早餐買的的就是麻球了。麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。
搓好的圓球放到白芝麻碗內(nèi),讓它沾滿白芝麻,裹好后手按壓一下,這樣會粘的緊實一些,鍋內(nèi)倒入大半鍋油,油的用量可以沒過麻球生胚。中火將油稍微加熱一下后,轉(zhuǎn)小火,然后將麻球生胚下鍋,一次不要放太多,可以分批次炸。待麻球炸到定型后,要用鏟子時不時的推動一下麻球,讓它受熱均勻。麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。
當(dāng)麻球飄起來后,我們開始用漏勺按壓麻球,等癟下去的麻球再次鼓起時,繼續(xù)按壓,按壓的時候記得要翻面,正反面各按壓3~4次即可,一定要按壓麻球,這是讓它成為空心的主要步驟。后麻球炸到表面變硬,略微發(fā)黃,就可以出鍋了。很多人對于湯圓之類的糯米粉制品不是那么偏愛,但對于炸的外酥里嫩的麻球還是很喜歡,印象里小時候去吃酒席好像就總有麻球這個甜品,對于小孩子來說一手一個咬著吃實在是很有幸福感。掌握這些小技巧,做出香酥可口的麻球,比買的味道還好~麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。
澄面200克、生粉50克納入盆中,添開水80克制成燙面,略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克,依據(jù)面團(tuán)軟硬程度酌量添少許涼開水,揉勻制成光滑面團(tuán),以不沾手為佳。將面團(tuán)下成每個為10克的劑子,按扁搟成圓餅狀,填入成品豆沙餡5克,收口揉圓,放入鋪有白芝麻的托盤中來回滾動,取出用手輕壓面團(tuán)使表皮芝麻粘緊,捏成葫蘆狀,入五成熱油中炸至色澤金黃即可。麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。
麻球是江浙一帶比較常見的一種小吃,它以糯米粉團(tuán)炸起,加上芝麻而制成,外形滾圓飽滿,色澤金黃,皮薄香脆,十分好吃。麻球是怎樣制作出來的呢?今天《生活妙招網(wǎng)》小編就來分享一下它的制作方法。取一小塊粉團(tuán)先煮一下,再同粉團(tuán)揉在一起,可以讓粉團(tuán)更滋潤,當(dāng)然也可以加點豬油進(jìn)去;麻團(tuán)一定要先在溫油中養(yǎng),這樣有利于它慢慢膨脹,也利于徹底成熟。如果油溫高了,很易造成外面糊了,里面還是生的;麻團(tuán)中加了泡打粉也可以增加它的膨脹。用勺子推壓的過程中,麻團(tuán)會借力反彈,變得越來越大。力道要掌握好,太大會壓破,太小起不到什么作用。麻球?qū)S梅鄯?wù)熱線。

