中文稱謂：抑甜劑

其它稱謂：甜味抑制劑；遮甜粉; 2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

世界通用名：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉

將定量的抑甜劑粉末松懈或溶解于水中，加水量把握在其質(zhì)量的40～50倍，直接混合入產(chǎn)品配猜中，持續(xù)本產(chǎn)品后續(xù)的出產(chǎn)即可。 關(guān)于月餅，則在餡料出產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）參加，然后持續(xù)鏟至餡料符合要求停止。有必要確保抑甜劑均勻松懈在餡猜中，并盡量避免長時間的加熱處理。 例如：設(shè)定增加量為萬分之3，則每100公斤餡料需求增加30克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均勻松懈后參加。

3.2 2.關(guān)于不能加水的產(chǎn)品 例如巧克力、部分糖塊、奶油涂層等：

將抑甜劑直接混合入產(chǎn)品配猜中即可，但一定要混合均勻。因為抑甜劑的運用量很少，主張運用多步驟逐級混合技能，以抵達均勻分布，就象往巧克力產(chǎn)品中增加色素、香精相同的方法參加。

主張用量：

1、 按制品計，主張增加0.01%-0.02%；企業(yè)能夠依據(jù)實踐出產(chǎn)需求，適量增加。

2、 關(guān)于能夠加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜，這樣可使抑甜劑分布均勻；關(guān)于月餅一般在起鍋前50-60分鐘參加，要求有必要確保抑甜劑能均勻松懈在餡猜中。

3、 關(guān)于不能加水的產(chǎn)品，如巧克力，糖塊，奶油涂層等，可將抑甜劑粉末直接混入產(chǎn)品配猜中即可，但一定要混合均勻，主張運用逐漸逐級混合技能，以抵達分布均勻的目的。

4、 假設(shè)白糖直接混合，增加量把握在白糖質(zhì)量的萬分之七左右，即1萬kg白糖加7kg左右抑甜劑，混合均勻即可。

適用范圍 修改本段

（1） 糖塊、巧克力：

增加本品能有用改進甜味口感，使糖塊、巧克力甜而不膩、食后沒有糖的反酸味并使水果味或奶味更濃。

（2） 月餅、餡料、烘焙食物：

糖在烘焙食物中有許多效果、特別對口感，糖的效果是要害，不過糖的甜膩口味使人食而生膩不想多吃。參加本品的烘焙食物不但甜爽不膩、還能進步烘焙食物的色、香、味。

（3） 蜜餞、果脯：

蜜餞、果脯是糖煮制而成的，糖用少了保質(zhì)期短，本錢高。糖用多了太甜膩、只需甜味品不出果味，本品能下降甜味、出色果味且食后口感清新無反酸味。

（4）酥糖、沙琪瑪：

酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食物其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的效果，使人受不了的便是糖多了甜膩。本品能有用下降甜味、使食物的香、酥、脆風(fēng)味愈加出色。

(5)飲料、冰淇淋、冷凍乳制品、果醬：

糖是天然的防腐劑、增稠劑在各種飲料等食物中起到不可替代的效果，可是這類食物糖加多了甜味讓人不能接受。參加本品能使糖變成不甜的糖，而糖在該類食物中的效果不會改動。

(6)對多種糖都有降甜效果

1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)出書的研討結(jié)果表明，抑甜劑（2-（4-甲氧基苯氧基）-丙酸鈉、遮甜粉）存在于咖啡豆中、它可下降包含蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精鈉、山梨醇和甘露醇在內(nèi)的12種甜味劑。