卡拉膠（角叉菜膠）   
<標(biāo)準(zhǔn)>：食品級(jí)

<英文名稱(chēng)>：Carrageenan    
CAS ：9000-07-1

<性狀>：白色粉末。無(wú)臭或微臭?？诟姓郴?。溶于約80°C水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。與水結(jié)合黏度增加。與蛋白質(zhì)反應(yīng)其乳化作用。使已乳化液穩(wěn)定。固化性?xún)H取決于溫度?？山档褪雏}和氯化鉀的持水性能。1%水溶液的黏度為0.225Pa.s（pH為7.0）。

<用途>：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；懸混劑；膠凝劑；粘結(jié)劑。

<限量>：

        1.各類(lèi)食品，GMP為限。
       。

        3.稀奶油，黃油和濃縮黃油，生濕面制品（如面條、餃子皮、混沌皮、燒麥皮），香辛料類(lèi)，果蔬汁（漿）按生產(chǎn)需要適量使用。生干面制品 8.0g/kg，其它糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖-槭樹(shù)糖漿）5.0g/kg。

        4加工助劑，限用于啤酒加工工藝中的澄清劑。

<卡拉膠性質(zhì)>：

● 溶解性：不溶于冷水,但可溶脹成膠塊狀,不溶于 溶劑，易溶于熱水成半透明的膠體溶液(在70℃以上熱水中溶解速度提高；   
● 膠凝性：在鉀離子存在下能生成熱可逆凝膠；   
● 增稠性：濃度低時(shí)形成低粘度的溶膠,接近牛頓流體，濃度升高形成高粘度溶膠，則呈非牛頓流體。

● 協(xié)同性：與刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等膠體產(chǎn)生協(xié)同作用，能提高凝膠的彈性和保水性；   
● 健康價(jià)值：卡拉膠具有可溶性膳食纖維的基本特性。

運(yùn)  輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋。

儲(chǔ)  存：儲(chǔ)存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中。