佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
        很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻球表面抹上適量水，保證芝麻不會掉。炸麻球一定要小火，火大了，一下子就糊了，色澤就不好看了。只要按照我說的配方去做，保證大家做的麻球又大又圓，還不松塌，而且自己做的非常便宜，5元錢就可以做很多了，還干凈衛(wèi)生健康。麻球?qū)Ｓ梅鄯諢峋€。

        空心麻球是非常受歡迎的街邊早餐，在我們這里，麻球也稱為麻團，算是一點非常傳統(tǒng)的特色小吃了，小編平時也會自己在家做一些麻球吃，金黃的外皮上裹著一層白芝麻，一口咬下去，香脆軟糯，非常好吃?？招穆榍虻淖龇ǚ浅：唵?，不過也需要講究一些方法，否則吃起來就會不酥脆?？招穆榍蚩梢哉f是一種大家都喜歡的美食了，因為麻球外面裹滿了滿滿一層的白芝麻，會特別的香，而且。麻球?qū)Ｓ梅鄯諢峋€。

      將紫薯粉、糯米粉、細砂糖、無鋁泡打粉倒入一個大碗內(nèi)，用筷子先簡單混勻一下。這里泡打粉也可以用1克小蘇打替代。接著把180克的清水緩慢倒入碗內(nèi)，一邊倒入，一邊用筷子攪拌成面疙瘩狀，待水全部倒完后，下手揉成柔軟且光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫靜置20分鐘。這里水的用量不是的，因為不同牌子的糯米粉，吸水率有差別，所以根據(jù)自己面團干濕狀態(tài)，酌情增減。麻球?qū)Ｓ梅鄯諢峋€。

       20分鐘后，將面團取出，均勻的分割成23等份，然后蓋上保鮮膜，防止被風干，取一個小面團，將它按扁，然后放上豆沙餡，我的豆沙餡一個是8克重。這里的豆沙不要太濕，會讓麻球空心狀態(tài)受影響。然后包好即可，包好后將它搓圓一些。因為現(xiàn)在是夏天，空氣比較干燥，如果你的面團有些許干，不好操作的話，在手掌心拍點水就可以了。麻球?qū)Ｓ梅鄯諢峋€。

       500克糯米粉加清水150克和成面團，下成25克/個的劑子，搓成圓球后噴淋水霧，沾上白芝麻，入150℃的油中浸炸，在此過程中需用笊籬給圓球，即將其輕輕摁住，緩緩地滾來滾去，這樣麻球慢慢地膨脹，并變成空心，待圓球炸至浮起成熟時撈出瀝干。麻球?qū)Ｓ梅鄯諢峋€。

       在麻球上扎一個小孔，灌入熱杏仁露，插上吸管，擺入盤中即可上桌。要選高純度糯米粉，否則麻球膨脹不起來，難以炸成空心。 麻球是小時候吃早餐的時候經(jīng)常會吃到的，的麻球基本上都是空心的，外酥里糯，里面是黏糯的口感，外皮被炸的很脆表面還有芝麻，吃起來特別的香。剛炸好的麻球口感是吃的，放涼之后外皮會變得有一點軟，沒有酥脆的感覺了，會更加的粘軟一些。麻球?qū)Ｓ梅鄯諢峋€。