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喝過(guò)葡萄酒的人對(duì)軟木塞比不陌生，但是你知不知道他是怎么做成的嗎？

軟木塞由栓皮櫟制作而成，栓皮櫟屬櫟木類落葉喬木，是地中海地區(qū)特有的樹(shù)，在地中海沿岸的一些主要國(guó)家都有種植。樹(shù)皮中輕軟且富有彈性的“木栓層”特別發(fā)達(dá)，具有極強(qiáng)的伸縮性，可以起到很好的密封效果，而且還能適應(yīng)不同瓶型，因此成為制作葡萄酒瓶塞的好材料。將軟木塞封進(jìn)瓶中，只需將瓶子直立5分鐘，它就能膨脹起來(lái)牢牢密封住酒瓶。軟木很輕，里面孔隙多，葡萄酒通過(guò)吸收這些孔隙里的氧氣呼吸，而不是通過(guò)吸收瓶外空氣來(lái)獲得。剝樹(shù)皮是一個(gè)非常講究技巧的活兒。熟練的師傅一刀砍下去，光聽(tīng)聲音就知道樹(shù)皮的厚度到哪、下一刀的力道該有多大。如果砍太深，樹(shù)會(huì)容易形成傷口、無(wú)法抵御蟲(chóng)而枯死。另外，只有主干的樹(shù)皮會(huì)被剝下來(lái)。理想的是大樹(shù)有三個(gè)大的分叉，這樣樹(shù)能得到足夠的光合作用。師傅在收成時(shí)的工作是盡量完整地把大塊的樹(shù)皮垂直的剝下來(lái)。

 軟木塞是葡萄酒常見(jiàn)且傳統(tǒng)的封瓶方式，不過(guò)考慮到成本問(wèn)題以及不同葡萄酒對(duì)木塞的不同要求，軟木塞也發(fā)展出了一系列兄弟姐妹。裝瓶時(shí)，一般會(huì)根據(jù)葡萄酒類型、需要保存的時(shí)間以及成本來(lái)確定軟木塞的種類。另外，酒液的顏色、葡萄酒的瓶型及其大小都會(huì)影響到軟木塞的選擇。那么常見(jiàn)的軟木塞有哪些呢？

1、天然軟木塞

天然軟木塞（NaturalWineCorks）一般是采用精選軟木制成的實(shí)心圓柱型木塞，通過(guò)清洗、消毒，再檢查通過(guò)后方可使用，是目前市面上常見(jiàn)也是流行的軟木塞。

由于這種類型的木塞一般密封較嚴(yán)，葡萄酒不易過(guò)快氧化，因而能使葡萄酒保存較長(zhǎng)的時(shí)間。另外，由于天然軟木塞一般采用整木做成，且富有彈性，自帶小孔但又不透水，其微透氣性不僅能保證葡萄酒的正常呼吸，又能滿足葡萄酒長(zhǎng)期儲(chǔ)存的需要。

一棵栓皮櫧的樹(shù)皮采收極限為16次(這已經(jīng)跨越了一個(gè)半世紀(jì))，不過(guò)也有例外：比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū)，有一棵名叫“惠斯勒樹(shù)”的國(guó)寶級(jí)栓皮櫧(樹(shù)干周長(zhǎng)4.15米，樹(shù)高14米)，它的初個(gè)采收年為1820年，但在2000年6月進(jìn)行的第20次采收，仍然收得650公斤樹(shù)皮；而在上一個(gè)采收年——1991年，收獲樹(shù)皮1000公斤，足夠?yàn)?0萬(wàn)瓶紅酒提供軟木塞。如果幸運(yùn)的話，預(yù)計(jì)在下一個(gè)采收年——2009年，這棵樹(shù)生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會(huì)湊足100萬(wàn)個(gè)。