廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       但是，不管你是廣式腸粉，潮汕潮汕，還是云浮腸粉，來了廣東，你都是廣東人口中的廣東腸粉。就像南方的人不熟悉北方的煎餅果子一樣，北方人可能永遠不能理解，腸粉這種食物為什么在廣東人心里，似乎總有著一種特殊的地位。更不能被北方同胞理解的，還有為什么廣東人會因為爭執(zhí)廣式腸粉還是潮汕腸粉哪個更好吃而“反目成仇”。陳村粉預拌粉服務熱線。

        可能有人不止一次在餐廳遇見過，隔壁桌的廣東同胞們因為地域美食的問題而發(fā)生激烈口角。一般來講，正反雙方一邊來自廣州，另一邊一定來自潮汕。其實不止北方人，不少廣東人對于潮汕腸粉和廣式腸粉都傻傻分不清。潮汕腸粉其實起源廣州，因為海鮮豐富而且民風樸實，潮汕人用自己強大的改良能力，把簡單的一條齋腸，豐富成了飽滿濃郁的本地腸粉。陳村粉預拌粉服務熱線。

        常見的腸粉由三個部分組成——米皮、醬汁、餡料。許多人會認為餡料是這道食物里的C位，實際上，米皮才是重中之重。一道好腸粉的米皮，要夠薄，氣味夠香，入口夠滑，咬下去還要有韌勁，而這完全取決于選擇什么品種的米，用新米還是陳米或者是摻著用，浸泡多長時間。陳村粉預拌粉服務熱線。

        以香米為原料的米皮香味更濃，陳米米皮則較爽滑通透，許多師傅也會將新米舊米混合磨漿，以結合兩者優(yōu)點，達到品嘗體驗。而磨漿的粘度，全憑操作者多年來的經驗也會有不一樣的效果。不過一般人用粘米粉代替米漿，再加入澄面、栗粉和生粉，改善它的質地和口感，也是同樣可以制作出腸粉，只是可能會少了一些米香味。陳村粉預拌粉服務熱線。

      咸五花肉被稱為撈干面的，每一塊仿佛都裹上一層包漿，分量不會太多，吃起來也不膩。單點撈干面會比較干，所以大家都會點豬雜湯。干面+湯是15元，如果想吃更多種豬雜可以跟老板說，加加錢升下級。這個鍋的湯煮過魷魚、豬肚、粉腸、板筋肉、豬肺……也加了豬骨黃豆湯，點豬雜的時候，這個就是促肉的原湯了，鮮甜到連下味精都浪費。陳村粉預拌粉服務熱線。

      作為一個超愛吃肉餅的潮汕人，看到這塊大肉餅，我真的笑傻了，連潮汕特有的手工面和粿角都視而不見。除了瘦肉是一大盒，其他料只有小小一碗，也只有肉餅能被偏愛到有3大碗。備料臺還有潮汕人拿手的蔥珠朥和蒜頭朥，加芹菜珠會讓食物變得更甜。我點的這碗完全就是果隴豬雜湯的特色，肉夠多！種類夠多！肉餅、豬肚、生腸、粉腸、板筋肉、豬肺和魷魚，喜歡什么隨便挑。陳村粉預拌粉服務熱線。