佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      接著，取50ml的鮮奶油，一樣以隔水加熱的方式，將鮮奶油溫?zé)幔ǖ恢鬂L）后，即可離開鍋子！加入擰干的吉利丁片，將吉利丁片拌入至融化。加入剩下的200ml鮮奶油，將鮮奶油攪打至六分發(fā)，稍有液狀動態(tài)即可，備用。(C) 蛋白打發(fā)：蛋白先攪打至粗泡狀后，加入1t細砂糖，繼續(xù)攪打至蛋白呈現(xiàn)細緻狀后，加入檸檬汁與1t的細砂糖。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

      將鮮奶油與蛋黃煳混合均勻，加入一半的打發(fā)蛋白至奶油蛋黃煳中，充分拌勻后，再倒回另一半的蛋白中，一樣充分拌勻。為了方便脫模，在容器內(nèi)和邊緣鋪上一層烘培紙，將拌好的馬斯卡朋起士煳倒入容器中，就完成了。將糖與水倒入鍋中，細砂糖鋪平，轉(zhuǎn)大火煮滾，水滾后千萬別攪拌！直到顏色變成琥珀色，關(guān)火。蛋糕取出脫模后，可以灑上切片的香蕉與淋上自制或現(xiàn)成的焦糖醬，再隨性的灑上適量的堅果粒，就完成了。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

     蛋糖攪拌法是將機蛋與糖攪打起泡后，再加入其他原料拌和的一種方法。其制作過程是將配方中的全部機蛋和綿白糖放在一起，投入攪拌機，先選用慢速攪打兩分鐘，待糖分、鮮蛋液混合均勻，再改用中速攪拌至蛋、糖呈乳白色時，用手指勾起，蛋糊不會往下流，然后改用快速攪打至蛋糊能豎起，但不很堅實，體積達到原來蛋、糖體積的3倍左右，把選用的面粉、淀粉過羅，慢慢倒入已打發(fā)好的蛋、糖乳化液中，并改用手工攪拌面粉(或用慢速攪拌面粉)，拌勻即可。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       海綿蛋糕的攪拌方法很多，時下師傅采用的是分步法，先將其詳細介紹如下：首先將雞蛋、砂糖和(也可事先加入部分水)慢速攪拌至糖溶解，再加入面粉(泡打粉、可可粉)和蛋糕油繼續(xù)拌勻，然后改用快速打至充分起發(fā)，再改用中速加入水拌勻，后加入油慢速拌勻。先將烤盤(模)墊紙或刷油，再倒入漿料，要求平整，有角。這時看需要可在上面作裝飾。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

       精致的法式甜點相比，紙杯蛋糕充斥著美式簡單、自由、快樂的基因，其中不乏詼諧幽默的創(chuàng)意。鍋底涂黃油，將面團搟圓鋪在煎炒鍋中，用叉子表面叉洞，在面餅上涂上一層番茄沙司及黑胡椒粉。然后鋪上一層奶酪。將餡料鋪在奶酪上面，在餡料上面再加上一層奶酪。用中小火加熱約20分鐘至底部呈金黃色就可以了。自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。

        因為蛋清在17—22℃的情況下，其膠粘性維持在狀態(tài)，起泡，溫度太高或太地均不利于蛋清的起泡。溫度過高，蛋清變得稀薄，膠粘性減弱，無法保留打入的空氣；如果溫度過低，蛋清的膠粘性過濃，在攪拌時不易拌入空氣。所以會出現(xiàn)漿料的攪打不起。 夏天可先將雞蛋放入冰箱冷藏至合適溫度，而冬天則要在攪拌面糊時一邊在缸底加溫水升溫，以便達到合適的溫度。 自發(fā)蛋糕粉服務(wù)熱線。