廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
         用淋有糖漿的蛋糕作為蛋糕底層，往表面均勻鋪上57.5g的糖粉和1湯匙的檸檬醬。接著蓋上第二層蛋糕，重復(fù)剛才的步驟和分量，往表面鋪上糖粉和檸檬醬。后蓋上頂層蛋糕。蛋糕的做法一般朋友會覺得很麻煩，因為有的人對烤箱的溫度掌控的不是很好，很容易就會將蛋糕給烤糊了。其實做蛋糕也可以不用烤箱做，方法簡單還不會糊。朋友們想知道真蛋糕的做法及蒸蛋糕的制作方法嗎?下面就為大家介紹蒸蛋糕的家常做法。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。

       先將準備好的雞蛋放在干凈的容器中打散，面粉里加入糖和酵母粉拌勻。然后再將商所準備好的兩種材料相混合攪拌均勻，再繼續(xù)加入牛奶繼續(xù)攪拌，朝一個方向攪拌。等到面糊變得很細膩，都攪拌開了，用筷子挑一下面糊會自然流動即可。然后罩上一層保鮮膜，放在室溫下靜置。發(fā)酵時間約2:30 --3小時，面糊完全發(fā)起來了。用筷子攪拌一下，加入一勺橄欖油，繼續(xù)攪拌，讓面糊變得平滑。冷水上鍋蒸，30分鐘即可。小訣竅放糖的作用不只是為了甜，更重要的是糖友助發(fā)作用。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。

        這次，她臉上糊著面粉，跑過來問了我一個很初級的問題：“為什么這個蛋糕必須用什么低筋粉做？”“因為只有缺根筋的才會用高筋粉做蛋糕……”所謂的面粉的“高筋中筋低筋”，大致可以理解成面筋的“筋”。面筋其實就是面粉中的小麥蛋白。蛋白質(zhì)含量越高的面粉，吃起來就越勁道。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。

      高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5％~14％的面粉。一般做面包、面條這些對勁道需求高的食物時，會用到高筋面粉。中筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％~11.5％的面粉。中國傳統(tǒng)面點包子、餃子、饅頭等的制作用到的比較多的就是中筋面粉。低筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在8.5％以下的面粉。一些蓬松、柔軟的面點，像蛋糕、松餅等，會用到低筋面粉。不過，在超市的貨架上，面粉往往不按照“高筋中筋低筋”來標注。五花八門的名字，經(jīng)常讓人傻傻搞不清楚。比如餃子粉、面包粉等。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。

      奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音譯也可以稱為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。重奶酪蛋糕：即奶酪的份量加得比較多，一般1個8寸的奶酪蛋糕，奶油奶酪的份量應(yīng)該不少于250克。因為奶酪的份量比較多，所以重奶酪蛋糕的口味比較實，奶酪味很重，所以在制作時多會加入一些果醬來增加口味。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。

      輕奶酪蛋糕：輕奶酪蛋糕在制作時奶油奶酪加得比較少，同時還會用打發(fā)的蛋清來增加蛋糕的松軟度，粉類也會加得很少，所以輕奶酪蛋糕吃起來的口感會非常綿軟，入口即化。（3）凍奶酪蛋糕：是一種免烤蛋糕，會在奶酪蛋糕中加入明膠之類的凝固劑，然后放冰箱冷藏至蛋糕凝固，因為不經(jīng)過烘烤，所以不會加入粉類材料。慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一種免烤蛋糕，是通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕，一般會以戚風蛋糕片做底。蛋糕自發(fā)粉服務(wù)熱線。