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麥芽糖漿的制作方法也是比較特殊，并不是很簡(jiǎn)單，因此我們?cè)谄綍r(shí)制作它的時(shí)候，也都是可以根據(jù)按照它獨(dú)特的制作方法進(jìn)行，這樣利于身體營(yíng)養(yǎng)的吸引。

一、來(lái)源及制法

1、麥芽糖因存在于麥芽中而得此俗名。麥芽中的淀粉可將淀粉水解成麥芽糖?，F(xiàn)代工業(yè)以淀粉(玉米、大米)經(jīng)發(fā)酵、精制、濃縮、結(jié)晶而得。我公司銷(xiāo)售的是用結(jié)晶麥芽糖，含量大于99%。

2、麥芽糖漿，主要成分為麥芽糖，以其含麥芽糖濃度高低分為高麥芽糖漿和普通麥芽糖漿。麥芽糖漿又稱(chēng)麥芽糖飴或飴糖，是生產(chǎn)歷史為悠久的淀粉糖品，現(xiàn)代工業(yè)以?xún)?yōu)質(zhì)玉米淀粉為原料，以酶制劑液化、糖化、精制、濃縮而成的麥芽糖含量介于高麥芽糖漿與麥芽糊精之間的淀粉糖品。

3、異麥芽糖，麥芽糖的異構(gòu)體，在生產(chǎn)麥芽糖會(huì)同時(shí)少量產(chǎn)生異麥芽糖。

4、麥芽糖醇，麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。工業(yè)上一般以玉米淀粉水解、氫化、精制而得。

5、異麥芽糖醇，異麥芽糖加氫還原后的雙糖醇。

6、低聚麥芽糖和低聚異麥芽糖，分別由3-10個(gè)麥芽糖或異麥芽糖聚合而成。日常較多的并有食用意義的是低聚異麥芽糖。

7、麥芽酮糖，麥芽糖的衍生物，因含有酮基而得名。高麥芽糖漿是用優(yōu)質(zhì)淀粉為原料，淀粉酶液化，酶糖化，精制濃縮而成的含麥芽糖50%以上的淀粉糖品。

麥芽糖漿是什么，通過(guò)以上我們知道，那在平時(shí)的生活中，有些產(chǎn)品都是我們能用到的，對(duì)制作美食上，也都是有著很大的幫助作用，對(duì)改善身體體質(zhì)，也是很有幫助，但是麥芽糖漿不能多加食用，在這點(diǎn)上，也都是要注意的，這樣才會(huì)對(duì)身體健康有保護(hù)。