燙皮的介紹
制作此食品的時(shí)間為秋天，制作過(guò)程如下：
1、先把粳米提前浸泡，加入干辣椒、蒜、黃桔子（天然色素）等磨成米漿，在du米漿內(nèi)加放切成小段的韭菜
2、倒一小勺米漿入一個(gè)圓薄容器內(nèi)（此容器一般為竹器），搖均勻成小薄層后放入鍋中高溫蒸熟（此時(shí)燙皮包點(diǎn)菜或直接吃都是極為可口）
3、一分為二把燙皮掀起，累在一起
4、再把累起大塊的燙皮按zhi需要切成小片，也可以在上面用天然色素畫(huà)上花紋。

5、在廣場(chǎng)或屋頂將燙皮一片dao一片攤開(kāi)在干凈的曬臺(tái)上，
6、曬干之后放入倉(cāng)庫(kù)，放在通風(fēng)干燥處。
7、用炒貨用的特制粗沙加熱，把燙皮放入其中翻炒，也可以用粗鹽代替粗沙來(lái)炒，現(xiàn)在有了微波爐就更方便了，只要把曬干后的燙皮放入微波爐加熱幾分鐘就可以吃了。
8、另外也可以油炸來(lái)吃。
9、還有一種更重要的吃法，那就是類似煮河粉一樣的煮來(lái)吃，這種吃法在大余縣新城鎮(zhèn)特別盛行，做得也特別好吃而且有一個(gè)專門(mén)的名稱叫“燙皮絲”