雞蛋黃粉山東雞蛋黃粉河北雞蛋黃粉河南雞蛋黃粉廣東雞蛋黃粉江蘇雞蛋黃粉浙江雞蛋黃粉湖北雞蛋黃粉哪里有賣雞蛋黃粉生產(chǎn)廠

雞蛋黃粉

蛋黃粉性狀：白色至微黃色粉末，具有雞蛋黃粉的特有氣味，無異味和雜質(zhì)，溶于水。

蛋黃粉制備：蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料，經(jīng)過抽檢、驗(yàn)照，洗蛋、、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏、噴霧、干燥等10多道工序制成。

 蛋黃粉用途和使用方法：是新鮮雞蛋的為理想的替代品，具有較好的乳化性，是餅干、雞精、蛋黃派、方便面、冰淇淋、膨化小食品、 飼料等產(chǎn)品的理想原料，較雞蛋有著更為突出的優(yōu)越性。本產(chǎn)品是由鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品，在使用時(shí)將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點(diǎn)心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品、蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑，也是皮革、造紙、化妝品的良好用料。

 蛋黃粉含有豐富的磷脂，不僅具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，而且具有很好的乳化性，可用于面包、餅干等焙烤制品以及冰淇淋、調(diào)味醬的生產(chǎn)中。

  1、在糕點(diǎn)、面包、餅干上的應(yīng)用：
①能增加產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產(chǎn)品的風(fēng)味；
②在面團(tuán)中混合后，能使面團(tuán)具有更高的氣體包含能力；
③焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；
④含有－SH基團(tuán)，同時(shí)還有豐富的卵磷脂，可改善產(chǎn)品保存期。

  2、在冰淇淋上的應(yīng)用：

  雞蛋黃粉是一種乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產(chǎn)品的風(fēng)味。
蛋黃粉可依據(jù)不同生產(chǎn)工藝加入，建議在與其他物料混合時(shí)，先將蛋粉與物料混合再濕潤。

蛋黃粉理化指標(biāo)：
水分                            ≤4.0%
脂肪（氯仿法）             ≥60% 蛋白質(zhì)              ≥30%
游離脂肪酸                   ≤4.0%
汞(mg/kg)                  ≤0.03

衛(wèi)生指標(biāo)：
總數(shù)，個(gè)/克           ≤5000
大腸菌群，個(gè)/100g       ≤30
致病菌(沙門氏菌)     不得檢出