佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
      有人不知道澄粉是什么，其實澄粉就是洗掉面筋的小麥淀粉。很多人會洗面筋，洗完面筋，盆里剩下的面糊，經過沉淀，倒掉水分，曬干后，碾碎的粉末就是澄粉。澄粉顏色潔白細膩，但是和面會太軟，所以要和玉米淀粉搭配，然后用開水燙熟。用這種面做的餃子皮就是像水晶一樣的半透明。好看又好吃1。水晶蝦餃專用粉服務熱線。

      制作：豬肉剁碎，盛置盆中，加適量醬油，雞湯，味精，胡椒粉，香油，攪勻，白菜頭洗凈剁碎，用鹽腌漬一下，沁出水份，再摻到肉餡里，蔥姜切末，也放到肉餡里拌勻。2雞蛋炒熟切末，冬菇泡開去蒂，洗凈后切末，青菜洗凈，出水后切末，熟火腿切末。3燙面揉勻后搓成長條，揪成三錢一個的劑子，再反劑子搟成圓皮，中間放入三錢餡料。具體包法是：先把皮的兩邊向中間合攏捏緊，再把皮的另兩邊也向中間合攏捏緊。這樣每個蒸餃的頂部，就有四個隙縫，再把隙處捏成四個大小相同的凹眼，凹眼中分別放入切好的青菜末，冬菇，火腿末和雞蛋末，即成四喜餃，擺入屜中，蒸約六分鐘即熟。水晶蝦餃專用粉服務熱線。

        為適應包餃子面皮的工藝、質量的品質要求．餃子粉選用小麥原料時，按不同小麥品種內在成分，挑選色澤白的小麥，含面筋質高的硬小麥．和面柔合叉易包住餡芯且淀粉適量的軟小麥、紅小麥等進行搭配；按制粉工藝要求調整原料品種數量比；按人體所需營養(yǎng)要求，確定原料入機選擇方案。水晶蝦餃專用粉服務熱線。

        提到過年，許多人想到的都是一家圍在一起包餃子。餃子是年夜飯桌上必不可少的。尤其是在中國北方，包餃子、吃餃 子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年?！边^年，是中國人一年一度隆重的節(jié)日。為了過好年，舊時農家一進臘月的門檻，就開始忙年。從臘月二十三，俗稱“小年”的時候起，就進入了過年的倒計時，張彩燈、貼對聯(lián)、打掃庭院，準備迎接遠方的親人，過個團圓年。到了大年三十的晚上，的活動就是全家老小一起包餃子。水晶蝦餃專用粉服務熱線。

      不同肉類的臨界溫度稍有不同，但總的來說，蛋白質變性通常發(fā)生在相對較低的溫度：肉類的變性溫度在 55°C-80°C 之間，而魚肉的溫度則更低一些?？傊梅兴笫斓娜忸?，我們都能夠確定它們的蛋白質已經變性完全。水晶蝦餃專用粉服務熱線。

       從物理學的角度上看，生肉和熟肉的不同之處在于其蛋白質的狀態(tài)不同，也就是它們所處的能量不同。讓蛋白質變性需要越過一個能量勢壘。在室溫下，這個能壘比較高。在烹飪的過程中，隨著溫度逐漸升高，蛋白質中的能量會相應改變。當達到下圖中的點時，蛋白質將會進入一個新的狀態(tài)，發(fā)生變性，肉就做好了。這就是烹制肉類食品的過程。水晶蝦餃專用粉服務熱線。