廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
      廣東腸粉除了以“物美價廉”牽動人心，更加的深入民心的是它的美味始終讓人惦記著。腸粉對材料的要求很高，看似一碟普普通通的腸粉，要想做得美味，離不開用心，廣東人在下面這些細(xì)節(jié)上了腸粉的美味密碼。一碟腸粉成功的關(guān)鍵，在于磨制的米漿。腸粉做出來滑不滑，白不白，口感好不好，可以說幾乎全靠腸粉米漿。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        的腸粉一出碟隨即米香縈繞鼻尖，還沒下嘴就可以感受到它的美味了。而好的米漿，關(guān)鍵是選擇大米還有水的比例。一般水與大米比例為1:3，太稠則口感過于厚實，容易結(jié)塊且不入味；太稀則不易成型。大米的選擇也很重要，廣東人更多的是選擇難吃的大米，有些地方叫做糙米，或者秈米，反而越好吃的米，做出來的米漿會很黏。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

       將腸粉漿材料的在太、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上醬汁即可食用。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

      腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。吃時的淋汁是很重要的。用生抽一湯匙，糖一湯匙，香油一湯匙，水三湯匙，同放鍋中煮開，裝起來隨時取用。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

      碳酸氫鈉是反芻動物唾液的重要組成部分。正常情況下，牛和羊在進(jìn)食和反芻過程中會產(chǎn)生大量的唾液。例如，一頭650千克的奶牛，正常進(jìn)食后，24小時大約280升的唾液。唾液主要成分為：NaHCO3 ，Na2HPO4，尿素，以及無機離子（鈉離子，鎂離子，鉀離子，鈣離子，氯離子等）。牛羊唾液的pH值在8.2-8.4之間。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。

        牛羊只要飼喂青貯飼料就要添加小蘇打的觀念是不對的，一頭牛喂了10斤干草，5斤青貯，沒有必要添加小蘇打，牛能自己應(yīng)付的了。如果日糧中使用了青草，或豆腐渣等高水分物質(zhì)，要控制好用量，總?cè)占Z配方的水分一般不要超過50%,超過了50%，需要考慮添加小蘇打。日糧中酸性洗滌纖維（ADF）低于19％會影響反芻，并導(dǎo)致瘤胃酸。干草具有刺激唾液分泌、延長咀嚼和反芻時間以及降低全日糧水分的功用。進(jìn)食每千克中等質(zhì)量干草干物質(zhì)會刺激產(chǎn)生27.1 L唾液。干草進(jìn)食不足，導(dǎo)致瘤胃產(chǎn)酸量增加。粘米粉專用粉服務(wù)熱線。