【產品簡介】 

中文名稱：檸檬酸鈉

檸檬酸鈉CAS編號：6312-04-03

性狀：外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣

【產品性質】

性質：檸檬酸鈉是一種有機化合物，外觀為白色到無色晶體。無臭, 有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩(wěn)定, 在濕空氣中微有溶解性, 在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他有機溶劑，過熱分解，在潮濕的環(huán)境中微有潮解，在熱空氣中微有風化，其溶液 pH 值約為8。

【產品用途】

檸檬酸鈉在食品、飲料工業(yè)中用作風味劑、穩(wěn)定劑；可替代三聚磷酸鈉作為無毒洗滌劑的助劑；在化學上是優(yōu)良的螯合劑/絡合劑,在工業(yè)上對檸檬酸鈉的應用都是利用此一特性。

檸檬酸鈉具有上述多種優(yōu)良的性能，使得其具有十分廣泛的用途。檸檬酸鈉無毒性、具有pH調節(jié)性能及良好的穩(wěn)定性，因此可用于食品工業(yè)。檸檬酸鈉用作食品添加劑，需求量*，主要用作調味劑、緩沖劑、乳化劑、膨脹劑、穩(wěn)定劑和防腐劑等；另外，檸檬酸鈉同檸檬酸配伍，用作各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品和糕點等的膠凝劑、營養(yǎng)增補劑及風味劑。

【應用領域】

檸檬酸鈉是目前最重要的檸檬酸鹽，主要由淀粉類物質經發(fā)酵生成檸檬酸，再跟堿類物質中和而產生，具有以下優(yōu)良性能:(1)安全無毒性能。由于制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而*安全可靠，對人類健康不會產生危害。聯(lián)合國糧農與世界衛(wèi)生組織對其每日攝入量不作任何限制，可認為該品屬于無*。(2)具有生物降解性。檸檬酸鈉經自然界大量的水稀釋后，部分變成檸檬酸，兩者共存于同一體系中。檸檬酸在水中經氧、熱、光、細菌以及微生物的作用，很容易發(fā)生生物降解。其分解途徑一般是經烏頭酸、衣康酸、檸康酸酐，轉變?yōu)槎趸己退?3)具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2+、Mg2+等金屬離子具有良好的絡合能力，對其他金屬離子，如Fe2+等離子也有很好的絡合能力。(4)極好的溶解性能，并且溶解性隨水溫升高而增加。(5)具有良好的pH調節(jié)及緩沖性能。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽，與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑，因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外，檸檬酸鈉還具有優(yōu)良的緩凝性能及穩(wěn)定性能。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。

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