SOD是Super Oxide Dismutase 縮寫，中文名稱超氧化物歧化酶，是生物體內(nèi)重要的酶，廣泛分布于各種生物體內(nèi)，如動物，植物，微生物等。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內(nèi)自由基的首要物質。SOD在生物體內(nèi)的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標；現(xiàn)已證實，由氧自由基引發(fā)的疾病多達60多種。它可對抗與阻斷因氧自由基對細胞造成的損害，并及時修復受損細胞，復原因自由基造成的對細胞傷害。由于現(xiàn)代生活壓力，環(huán)境污染，各種輻射和超量運動都會造成氧自由基大量形成；因此，生物機制中SOD的地位越來越重要！

食品方面

SOD 在蔬菜水果中含量較高，如香蕉、山楂、刺梨、獼猴桃、大蒜等，其他如扇貝、雞肉等中也有分布。SOD 的活性在果皮中高于果肉，在新鮮水果中高于放置后的水果。并以各種形式被加工成保健品和食品添加劑等作為使用，如添加有 SOD 的牛奶、啤酒、軟糖等類型的食品營養(yǎng)強化劑 [6]  。

超氧化物歧化酶日化工業(yè)方面

皮膚衰老和損傷是人體衰老的重要特征，而人體衰老是由于活性氧類自由基堆積或產(chǎn)生障礙的后果，體內(nèi)的多余自由基會引起細胞損傷以及色素沉著。由于人的皮膚直接與氧氣接觸，會造成皮膚的老化和損傷。外源 SOD 的補充有利于延緩皮膚衰老 祛色斑的功用。故國內(nèi)外許多化妝品廠家都在自身產(chǎn)品中加入了一定比例的 SOD。如法國的雅詩蘭黛石榴水、日本的 SKII 神仙水，以及國內(nèi)大寶 SOD 蜜等