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煮酒設(shè)備-釀酒常見的問題及解決方法

新手釀酒時(shí)常常會(huì)遇到一些問題，如酒苦、酒味寡淡、出酒率低…等等，接下來跟大家分享幾個(gè)釀酒常見的問題及其解決的辦法。

問題一、煮酒設(shè)備蒸出來的酒有點(diǎn)苦是什么原因呢?

1、糧食在發(fā)酵的過程中，殼類成分太多或者糧食已經(jīng)霉變了。

2、蒸餾的時(shí)候火力太大，大量高沸點(diǎn)酸類物質(zhì)被提前蒸發(fā)了。

3、發(fā)酵的時(shí)候，放酒曲太多，用量太大，曲多則苦。

4、蒸餾的設(shè)備冷卻水溫度過高。

5、發(fā)酵的期間沒有管理好，導(dǎo)致雜菌感1染了。

6、發(fā)酵一般是要8~15天左右，如果溫度太低則需要更長時(shí)間，必須等到發(fā)酵完全之后才能蒸酒，如果發(fā)酵不夠完全也會(huì)有苦味。

解決方案：選擇新鮮無霉變的糧食，發(fā)酵時(shí)下酒曲的溫度控制在25-33度，發(fā)酵室溫和發(fā)酵桶內(nèi)溫度不超過35度，下酒曲的量要嚴(yán)格按說明書上使用。發(fā)酵時(shí)間要根據(jù)實(shí)際發(fā)酵程度來判斷。

問題二、酒放了一個(gè)星期，為什么香味卻消失了?

1、浮香，香味物質(zhì)跟酒就沒有混合在一起。

2、容器密封不嚴(yán)，導(dǎo)致造成揮發(fā)。

3、容器未消毒清洗干凈，裝過了其它的物質(zhì)。

4、使用了內(nèi)膽刷了拋光漆的酒壇存酒，要使用純泥巴燒的酒壇。

問題三、出來的酒是燙的，有什么影響跟問題?

1、出來的酒是熱的，容易造成跑氣，把酒揮發(fā)，導(dǎo)致出酒率低。

2、設(shè)備安裝時(shí)候，要看冷卻器水是否下進(jìn)上出。因?yàn)闊崴拿芏却髸?huì)浮在上面。

3、冷卻水水溫過高，冷卻水循環(huán)使用的時(shí)候，導(dǎo)致水溫過高也會(huì)造成出酒熱。

4、蒸酒是否火力過大，出酒的速度過快，一般是中火蒸酒，大火追尾。

煮酒設(shè)備一般采用什么材質(zhì),白酒設(shè)備的釀造工藝

工業(yè)上起著十分重要的作用。咱們知道，啤酒在日子中十分受歡迎，其實(shí)啤酒也是由釀酒設(shè)備出產(chǎn)出來的，正是由于這些設(shè)備的存在，咱們不管是在夏季還是在冬天，都能喝到這些好喝的啤酒?，F(xiàn)在煮酒設(shè)備已經(jīng)不是一個(gè)工業(yè)用品了，而是一個(gè)家庭或者日子設(shè)備了。

煮酒設(shè)備選用良好的的不銹鋼材料，不光耐腐蝕性能增強(qiáng)，還使得釀得的酒具有很好的品質(zhì)。冬天保溫性能好，上氣快，夏季外表不熱，進(jìn)步酒的理化目標(biāo)。甄鍋具有反抗大氣氧化的能力---即不銹性，一起也具有在含酸、堿、鹽等介質(zhì)中耐腐蝕的能力---即耐蝕性，而且運(yùn)用壽命長，釀酒設(shè)備是白酒企業(yè)更新?lián)Q代同類設(shè)備的產(chǎn)品。是更新?lián)Q代節(jié)省本錢挑選。

白酒的釀制工藝可以說流傳了很久了，好的白酒，釀制過程是較為繁瑣雜亂的，一起很多作業(yè)也十分的詳盡，當(dāng)然白酒釀制過程中，還有這樣一句話：“掐頭去尾，看花摘酒”。為什么要掐頭去尾，這像一種秘籍相同。下面白酒設(shè)備廠家給大家共享一些關(guān)于釀酒中的說法。

為什么要掐頭去尾？

酒頭含有初級脂肪酸，醛等含量較多，有一定的香氣，但雜味大、暴燥味大，甲1醇對視覺有損傷，須要單獨(dú)接出來寄存。

酒尾中的乳酸和酯類比酒頭、蒸餾酒的含量高出好幾倍，含有亞油酸乙酯、油酸乙酯、乙酯等高1級脂肪酸酯和較多，酒味雜、苦澀、酒體渾濁，也應(yīng)該單獨(dú)接出來寄存。

其實(shí)總的來說，是由于酒頭和酒尾中含有一些風(fēng)味物質(zhì)，關(guān)于白酒的整個(gè)口感來說，不是那么有利，因而需求掐頭去尾，來進(jìn)步白酒的口感。當(dāng)然了，白酒設(shè)備在釀制過程中，省去了很多人力資源投入，不過關(guān)于釀酒設(shè)備的運(yùn)用，也要掌握好它的工藝流程和運(yùn)用方法，這樣釀制出來的白酒口感才會(huì)愈加醇正。

購買煮酒設(shè)備時(shí)，需要注意什么

 

購買煮酒設(shè)備時(shí)，必須留意哪些提及家庭釀酒設(shè)備，實(shí)際上在很懂的歐美國家里邊，它是十分的普遍的。歐美國家的大家針對酒都擁有 獨(dú)特的情感，無論是紅葡萄酒還是各種各樣酒，她們的酒都許多是自身釀制的。這種設(shè)備，基本上變成了餐廳廚房的標(biāo)準(zhǔn)配置。在近些年才在我國剛開始普及化。并且技術(shù)性都是十分的完善了。在人們國家的一線大都市，人們會(huì)見到許多家庭都會(huì)安裝這種煮酒設(shè)備。 

家庭釀酒設(shè)備，貨品在市場銷售的全過程中，伴隨的是設(shè)備生產(chǎn)廠家對客戶較為立即的服務(wù)，服務(wù)的心態(tài)、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的真心實(shí)意度是服務(wù)品質(zhì)較為為形象化的主要表現(xiàn)，1個(gè)好的制酒設(shè)備品牌決策在服務(wù)上都是出色的、好的的，如同大伙兒購買1套煮酒設(shè)備時(shí)，在線客服工作人員針對人們的了解是不是仔細(xì)，內(nèi)容包含出示設(shè)備的參照價(jià)格，設(shè)備型號規(guī)格詳盡原材料，積極分配參觀考察這些。因此人們在購買的那時(shí)候，一定要學(xué)好挑選，以防購到家庭釀酒設(shè)備。