茶黃素生產(chǎn)廠(chǎng)家 茶黃素廠(chǎng)家 茶黃素

茶黃素是一類(lèi)具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)化合物的總稱(chēng)，指紅茶中溶于乙酸乙酯呈橙黃色的物質(zhì)，由多酚類(lèi)及其衍生物氧化縮合而來(lái)，紅茶中茶黃素類(lèi)的含量一般為0．3%～1．5%，對(duì)紅茶的色香味及品質(zhì)起著決定性的作用。茶黃素是存在于黃茶、紅茶中的一種金黃色色素，是茶葉發(fā)酵的產(chǎn)物。

茶黃素是一類(lèi)具有苯并卓酚酮結(jié)構(gòu)化合物的總稱(chēng)，其中茶黃素（theaflavin，TF1）、茶黃素-3-沒(méi)食子酸酯（theaflavin-3-gallate，TF2A）、茶黃素-3′-沒(méi)食子酸酯（theaflavin-3′-gallate，TF2B）和茶黃素雙沒(méi)食子酸酯（theaflavin-3,3′-digallate，TF3）是4種主要的茶黃素，其化學(xué)結(jié)構(gòu)如圖1。目前國(guó)內(nèi)已有廠(chǎng)家可以提供這4個(gè)茶黃素的高純度單體，供藥理研究和含量測(cè)定用。

茶黃素是以多酚類(lèi)物質(zhì)、兒茶素為主要成分，還含有氨基酸、維生索C、維生素E、維生素A原、黃酮及黃酮醇等。用途與注意事項(xiàng)： 可用作 著色劑 。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760―1996）中規(guī)定：可在果蔬汁（味）飲料類(lèi)、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、紅綠絲、奶茶、果茶中按生產(chǎn)需要適量   使用。另外在汽水、糖果、糕點(diǎn)中的使用量約0.4g/kg。茶黃色素屬酸性色素，用于pH值4.6~7.0的食品中，其作用可與維生素C、BHA、BHT相比