在儲存酒過程中，注意包裝酒壇的密封性，同時控制酒壇環(huán)境盡量恒定，土辦法是酒壇埋在土里或者沙里。

清洗完成后應當把壇子小心豎起來，口朝下，底朝上，自然風干。冬季風干時間在兩天左右。

盡量不要打氧、不要上濾，也就是說這種情況下，還是少去驚動缸底的淤泥為好。

如果沒有高品質(zhì)的陶壇，可以使用內(nèi)無釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會完全“密封”也會進入微量的空氣，產(chǎn)生“呼吸”。相比較而言，以優(yōu)質(zhì)陶土為原料所生產(chǎn)的有釉酒壇比無釉酒壇更適合存酒。