用途： 斬拌機(jī)是肉制品生產(chǎn)工藝中的關(guān)鍵設(shè)備，高速旋轉(zhuǎn)的斬拌刀可把原料肉斬拌成細(xì)膩的糜狀，同時(shí)可以把其它輔料攪拌均勻，是賓館、酒家、食堂、肉類(lèi)加工場(chǎng)等單位所不可缺少的肉類(lèi)加工機(jī)械。 性能特點(diǎn)： ZB系列斬拌機(jī)利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產(chǎn)的斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和斬刀刀刃硬度等設(shè)計(jì)為組合，工藝精良，確保了肉制品物料的斬切細(xì)度好、升溫程度小、斬拌時(shí)間短，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細(xì)膩度及出品率。根據(jù)不同用戶的需要，我公司的斬拌機(jī)系列型號(hào)齊全、操作簡(jiǎn)便、安全可靠。

一、簡(jiǎn)介

   斬拌機(jī)是肉類(lèi)制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，斬刀的高速旋轉(zhuǎn)將原料斬碎，同時(shí)料鍋的旋轉(zhuǎn)使原料斬拌均勻。是制作腸類(lèi)、丸類(lèi)等肉制品加工的必備設(shè)備，它不僅能將塊狀原料精細(xì)的切碎，還能同時(shí)將其它的原料，如水、調(diào)味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物，提高原料的乳化程度，且不會(huì)出現(xiàn)拖油現(xiàn)象，對(duì)改善產(chǎn)品的口感，提高產(chǎn)品的出成率起到了至關(guān)重要的作用。

二、開(kāi)機(jī)前的準(zhǔn)備工作

   首先將設(shè)備固定平衡，本設(shè)備三相交流380V電源電壓，設(shè)備外殼必須可靠接地，確保用電安全！注意四腳與地面牢固接觸，然后配接電源。試車(chē)前先檢查是否在運(yùn)輸過(guò)程中有松動(dòng)現(xiàn)象，確認(rèn)無(wú)誤后方可試車(chē)。試車(chē)的操作順序是：先點(diǎn)動(dòng)出料開(kāi)關(guān)，觀察旋轉(zhuǎn)的方向，若旋轉(zhuǎn)方向正確，則可開(kāi)啟斬刀，在斬刀轉(zhuǎn)動(dòng)的前提下，料鍋方能開(kāi)啟，斬刀、斬鍋都要先開(kāi)低速在開(kāi)高速，若出料器反向旋轉(zhuǎn)需調(diào)換電源線路后方可試車(chē)。（40斬拌機(jī)無(wú)出料器，需點(diǎn)動(dòng)斬刀低速觀察斬刀旋轉(zhuǎn)方向判斷接線是否正確）

三、正確合理的使用斬拌機(jī)                    

 斬拌機(jī)斬刀的鋒利程度是您在使用過(guò)程中要時(shí)刻注意的，希望您制定的斬拌機(jī)工藝合乎斬拌機(jī)的技術(shù)參數(shù)，凍肉斬切尤其要慎重，建議您斬切肉時(shí)要先將塊狀冰肉絞碎，以免發(fā)生損刀事故，正確合理的使用斬拌機(jī)會(huì)延長(zhǎng)其各部件的使用壽命。

四、安全使用斬拌機(jī)

   我廠生產(chǎn)的斬拌機(jī)帶開(kāi)蓋斷電保護(hù)功能，但您不能因此而忽視了安全檢查，不安全的操作可能對(duì)機(jī)對(duì)人造成傷害，請(qǐng)您注意不能開(kāi)機(jī)時(shí)開(kāi)蓋，不能使用金屬制品翻動(dòng)斬料，設(shè)備工作時(shí)不準(zhǔn)將身體的任何部位進(jìn)入鍋內(nèi)、蓋內(nèi)，嚴(yán)禁違章操作，出料后清洗時(shí)必須斷電操作。

五、斬拌機(jī)如出現(xiàn)電器故障，請(qǐng)找專(zhuān)業(yè)電工修理。

六、變頻調(diào)速的斬拌機(jī)出廠時(shí)斬刀轉(zhuǎn)速已調(diào)好，請(qǐng)不要自己修理，如需重新設(shè)定，請(qǐng)找專(zhuān)業(yè)技      工。變頻器的使用及維護(hù)請(qǐng)參閱變頻器用戶手冊(cè)。

七、設(shè)備技術(shù)如有改動(dòng)，恕不另行通知，說(shuō)明書(shū)與設(shè)備有不符之處，以實(shí)物為準(zhǔn)。