1、種類(lèi)及用途蘋(píng)果的種類(lèi)分為上千種，他們分為酒用品種和烹調(diào)品種，還有鮮食品種3大種類(lèi)。3類(lèi)的的品種和大小顏色還有味道以及表面的光滑度、脆性等都有一些不同。。很多品種含糖量很高，酸度為中等，丹寧含量特別低。這種水果處了直接吃以外，把它當(dāng)做食材的方法也很多，一般經(jīng)常被用作點(diǎn)心餡，這種水果餡餅應(yīng)該算是最早的美式甜點(diǎn)。油炸這種水果經(jīng)常和香腸以及豬肉等菜同時(shí)食用。特別是在歐洲這種吃法很普遍。

2、形態(tài)特征蘋(píng)果屬于落葉喬木，高度能達(dá)到15米，樹(shù)干呈灰褐色，老皮有不規(guī)則的裂痕或者片狀掉落，小枝幼時(shí)枝上都是密密的絨毛，長(zhǎng)大后變光滑，顏色變?yōu)樽虾稚?。葉序都是單葉，，長(zhǎng)度是5厘米到10厘米。前面先是尖的，葉子的邊是那種鋸齒一樣的，小葉時(shí)兩面都有毛。這種水果的枝芽可分為葉芽或者花芽?jī)煞N。葉芽是三角形尖長(zhǎng)而且彎曲，長(zhǎng)成后成為枝，叫做新捎或者營(yíng)養(yǎng)枝。枝條按生長(zhǎng)情況能分為：過(guò)于旺盛的枝子和普通的枝子、細(xì)細(xì)的枝子。這種水果的花芽為混合芽?；旌涎棵劝l(fā)的枝一般分為短的果枝和中的果枝還有長(zhǎng)的果枝。

3、溫度條件大部分蘋(píng)果喜歡冷涼干燥和陽(yáng)光充足的溫度條件。。一般認(rèn)為4到10月的生長(zhǎng)期的平均溫度為12度到18度最適合這種水果的生長(zhǎng)。夏天溫度過(guò)于高，平氣溫大于26度時(shí)花芽會(huì)生長(zhǎng)不好，果實(shí)發(fā)育的太快。不太適合儲(chǔ)藏。紅色這種水果熟透之前適合的溫度是10度到20度，如果白天晚上相差的溫度小，晚上溫度高，就上色比較困難。相比淮北地區(qū)的氣候條件，特別是中熟顏色是紅色品種的在溫度大小的方面離最合適要求有一定的差異，往南到長(zhǎng)江區(qū)域這種差異特別大。

4、這種水果樹(shù)的雨量、光照和土壤的要求

世界上這種水果主要地區(qū)的年降水量大約在500毫米到800毫米，生長(zhǎng)的時(shí)候和果實(shí)成熟的時(shí)候。要空氣比較干一點(diǎn)和陽(yáng)光充足一點(diǎn)，這樣這種水果表面才會(huì)光潔，色澤艷麗，。如果雨水比較多，陽(yáng)光又不足，則很容易造成枝葉一直長(zhǎng)，花芽也會(huì)生長(zhǎng)不好，而且果是產(chǎn)量會(huì)很低，有病的樹(shù)還很多嚴(yán)重，果子的質(zhì)量自然也不太好。淮北那邊每年降水量在800毫米左右。降雨特別不平均，有時(shí)春天旱和夏天旱或者秋天旱發(fā)生，7到8月雨量過(guò)于集中。所以排水措施必須加強(qiáng)。這種水果樹(shù)是比較喜歡光的樹(shù)種，陽(yáng)光充足，有利于這種水果的的正常長(zhǎng)大和結(jié)出果實(shí)。能讓水果的口感色澤更好。不同品種對(duì)于陽(yáng)光的要求就不同。淮北地區(qū)每年陽(yáng)光照射的時(shí)間是2000小時(shí)以上，基本上能符合這種水果的長(zhǎng)大發(fā)育需求。在土壤方面，這種水果適合土層比較厚實(shí)的排水系統(tǒng)比較好的和有有機(jī)質(zhì)的沙質(zhì)土壤。土壤的pu值就是酸堿度以微酸性到中性為宜。土壤通氣不好時(shí)，根容易生長(zhǎng)受阻。PH值7.8以上時(shí)，容易發(fā)生缺失葉綠素。而且對(duì)于土壤的耐鹽力低于百分之0.15。