佛山市眾旺食品有限公司主營：谷物磨制,淀粉及淀粉制品制造
       這道葫蘆形的豆沙麻團(tuán)，每個僅拇指大小，成菜在盤中立上一圈“柵欄”，再圍上綠葉和鮮花，將麻團(tuán)放在其中，仿佛一個個還結(jié)在藤蔓上的“寶葫蘆”，生動可愛，十分精致。澄面200克、生粉50克納入盆中，添開水80克制成燙面，略晾涼后再加澄面100克、高筋面粉50克，依據(jù)面團(tuán)軟硬程度酌量添少許涼開水，揉勻制成光滑面團(tuán)，以不沾手為佳。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

      將面團(tuán)分成18個30克重的劑子，逐個包入紫薯餡心和馬蘇里拉芝士，揉成球后粘上白芝麻，入四成熱油中保持此溫度炸至金黃飽滿即可，炸好的麻團(tuán)可以拉出長長的芝士絲。糯米粉也燙熟，而且不要和得太干，否則麻球易開裂；浸炸時可先開小火保持三成熱，使芝士充分受熱、融化，再升高油溫淋炸至金黃飽滿，這樣麻球才能拉絲。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

          往鍋中倒入足量的食用油燒熱，大概6成熱的時候，放入做好的麻球，轉(zhuǎn)成小火慢慢的油炸，等到麻球有點微鼓的時候，用鍋鏟翻動下，這樣就能夠讓它受熱更加均勻，一直等到麻球全部都鼓起來了，而且表面炸成了金黃色，就可以將麻球起鍋放涼后開始食用了。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

     麻球肯定不是純糯米粉做成的，里面需要加點小麥淀粉才能夠?qū)⒙榍驌纹饋?，也就是所謂的空心麻球，這樣炸出來才好吃。小麥淀粉一定要用熱水燙熟了再放入，不然直接和糯米粉混合也是會失敗的。其中白糖和豬油也是必須要的，不過不要放多，基本上500g糯米粉，就放100g就行。炸麻球千萬不能用大火，因為火大了一下就可能炸糊，色澤也沒有那么金黃。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

    記憶里的麻圓是跟家鄉(xiāng)的逢會（也稱會市，集市，是農(nóng)村的盛會，節(jié)日一般，主要有2.2，318，618）一同出現(xiàn)的，每年大概只有318，才能有機(jī)會品嘗。每逢逢會都會跟在大人身后，去趕集增長見聞。這大概是沒有網(wǎng)絡(luò)，沒有見識的農(nóng)村孩子所能理解的大場面。那時候，沒有遠(yuǎn)方，沒有詩，有的是每逢半年幾個月才能出門去見世面的童年生活，而今看起來卻那般單純美好，回憶連連。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。

         如果說童年是回憶的海洋，那么麻圓也能稱得上是海洋里美的那朵浪花；如果童年是明媚的春天，那么麻圓應(yīng)該算得上是那絢麗奪目的櫻花。童年已逝，未來可追。你有什么記憶里美好的食物嘛？麻球是一種油炸面食，是滬蘇浙皖一帶的一種經(jīng)典小吃。主要制作材料是糯米和芝麻，有些會有麻茸、豆沙等餡料，有些沒有。麻球在廣東及港澳地區(qū)是常見的賀年食品。外形滾圓飽滿，色澤金黃，皮薄香脆，內(nèi)甜糯，經(jīng)常淋上芝麻，十分好。芝麻球?qū)Ｓ梅鄯?wù)熱線。