按燒成后的火焰性質(zhì)分為氧化焰顏色釉、還原焰顏色釉兩種。一般來說，北方粘土含氧化鋁，氧化鈦，有機(jī)物較高，含游離石英和鐵質(zhì)較少，多用氧化氣氛燒成，陶瓷制品色調(diào)白里泛黃，南方高嶺土和瓷土等含有游離石英和鐵質(zhì)較多，含氧化鈦和有機(jī)物較少，由于鐵質(zhì)較多，常用還原焰燒成，制品色調(diào)白里泛青

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藍(lán)釉系統(tǒng) 包括霽藍(lán)、琺藍(lán)、霽青等，主要以鈷為著色劑；
綠色系統(tǒng) 包括翠綠、古銅綠、孔雀綠、金星綠、哥綠等；

中國陶瓷藝術(shù)和酒有著極其豐富的內(nèi)在文明，它是一種極好的藝術(shù)表達(dá)介質(zhì)，可集詩詞 、書畫、篆刻、雕刻等文學(xué)藝術(shù)于一身。 酒與陶瓷藝術(shù)可以說是兩種文明的聯(lián)系，更能深切地把酒文明的厚重感和多種性描繪出來。