菠蘿蛋白酶  食品級菠蘿蛋白酶  菠蘿蛋白酶價格報(bào)價  菠蘿蛋白酶生產(chǎn)廠家

【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,

【英文名稱】Bromelain；

【酶活定義】在PH值7.0、溫度37±0.2℃條件下，每分鐘水解酪蛋白生成1微克酪氨酸所需酶的量為1個酶活力單位，用U表示。

【產(chǎn)品規(guī)格】6-120萬u/g

蘿蛋白酶又稱菠蘿酶。由菠蘿汁、皮等提取的疏基蛋白酶。淺黃色無定形粉末,微有特異臭。分子量33000。對酪蛋白、血紅蛋白、BAEE的最適pH值是6 ~ 8 ,對明膠是pH值5.0。酶活性受重金屬抑制。略溶于水,不溶于乙醇、丙酮。

產(chǎn)品特點(diǎn)：

1、 菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點(diǎn)。

2、 采用先進(jìn)的生物工程技術(shù)：經(jīng)微濾、超濾、膜分離及真空冷凍干燥制成，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級和醫(yī)藥級標(biāo)準(zhǔn)，并通過國家出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證。

用途：酶制劑。主要用于啤酒抗寒（水解啤酒中的蛋白質(zhì)，避免冷藏后引起的渾濁）、肉類軟化（水解肌肉蛋白和膠原蛋白，使肉類嫩化）、谷類預(yù)煮的準(zhǔn)備、水解蛋白質(zhì)的生產(chǎn)，以及面包、家禽、葡萄酒等中。活力單位為40萬單位/g者，添加量在0.81.2mg/kg左右。