醋酸鈉溶液是混合物，故沒有化學(xué)式，不過其主要有效成分是CH3COONa。醋酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導(dǎo)電性。
1 性質(zhì)
2 制作方法
性質(zhì)編輯
1、醋酸鈉是強(qiáng)電解質(zhì)，易溶于水，所以醋酸鈉溶液具有導(dǎo)電性。
2、由于醋酸是弱酸，所以在醋酸鈉溶液中會(huì)發(fā)生CH3COO- +H2O≒CH3COOH+OH-，所以醋酸鈉溶液顯堿性。
制作方法編輯
二分之一份純堿（碳酸鈉）（Na2CO3）或一份小蘇打（碳酸氫鈉）（NaHCO3）+一份白醋或食醋（乙酸）（CH3COOH）=CH3COONa（醋酸鈉）+H2O+CO2 待反應(yīng)結(jié)束，得到醋酸鈉溶液。
Na2CO3+2CH3COOH≒2CH3COONa+CO2↑+H2ONaHCO3+CH3COOH≒CH3COONa+CO2↑+H2O

目前，醋酸鈉的用途非常廣泛，不論是生活還是工業(yè)生產(chǎn)都有涉及，接下來給大家詳細(xì)介紹它的用途，大家可以了解一下。醋酸鈉用作有機(jī)合成的酯化劑以及攝影藥品、醫(yī)藥、印染媒染劑、緩沖劑、化學(xué)試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。醋酸鈉可用于制取各種化工產(chǎn)品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。
醋酸鈉該品作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良?xì)馕恫⒎乐棺兩?，具有一定的防霉作用。醋酸鈉亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、粘糕等的酸味劑。醋酸鈉與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、粘糕等的保存性。
由醋酸鈣與純堿進(jìn)行復(fù)分解反應(yīng)，變?yōu)榇姿徕c，將反應(yīng)液濃縮至26°Be,加活性炭脫色，然后進(jìn)行冷卻結(jié)晶，離心分離即得成品。當(dāng)需獲得無水醋酸鈉時(shí)，將結(jié)晶醋酸鈉再重新熔化，真空吸濾，將母液結(jié)晶放在不銹鋼槽中冷卻，然后再離心、吸濾、甩干后，用電加熱法使晶體脫水，干燥，即得無水品。也可用醋酸和苛性鈉直接反應(yīng)生成醋酸鈉。