1.簡(jiǎn)介。玉米黃

異名：Maize Yellow ；日本天然NO.289

成分：玉米黃素（zeaxanthin）和隱黃素（crtotixabthin）.

性質(zhì)：黃色粉末、糊狀及液體或（溶合于油脂中的）黃色油狀液體。

來(lái)源：從禾本科植物玉蜀黍（Zea mays）黃粒種子中的角質(zhì)胚乳中提取而得。

用途：用于人造奶油、魚(yú)糜制品、面條、冷飲、氫化植物油、糖果和焙烤制品等的著色，為黃色著色劑。 2.性狀，玉米黃色素性質(zhì)：玉米黃為黃色粉末，溶于水。相對(duì)密度0.912.耐酸耐堿，不受鐵、鉛離子的影響。稀溶液呈檸檬黃色，不耐光（1％溶液在日光下18天可褪色），40℃以下穩(wěn)定，100℃下7小時(shí)褪色。玉米黃色素主要用途：    玉米黃為黃色色素。人造奶油中色澤比維生素B2好，性質(zhì)穩(wěn)定。日本用于魚(yú)糜制品、面條、冷飲、焙烤制品、糖果和口香糖等，用量0.1％~0.5％。

3.玉米黃素分子顯示其2個(gè)六元碳環(huán)上有1個(gè)含氧基團(tuán)，這使得其化學(xué)結(jié)構(gòu)具有較大的穩(wěn)定性，在被腸道吸收后不能轉(zhuǎn)化為 Va，使它在人體吸收后仍能保持其原來(lái)的顏色和分子結(jié)構(gòu)，具有較強(qiáng)的著色能力  。在家禽工業(yè)中， 玉米黃色素作為一種經(jīng)濟(jì)的著色劑受到生產(chǎn)者的青睞  。玉米黃素在用作飼料添加劑時(shí)，可有效地改善動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況以及蛋黃和家禽的肉及皮膚色澤。在肉禽體內(nèi)，玉米黃素沉積于卵黃中，使其呈黃色，提高了蛋的品質(zhì)，并增加其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在食品工業(yè)中，玉米黃素還可以作為一種天然著色劑為食品增加具有誘人食欲的色澤

本品是集營(yíng)養(yǎng)化、食用色素等幾項(xiàng)功能于一身的食品添加劑,廣泛應(yīng)用于食品、環(huán)保等行業(yè)。

玉米黃色素是植物中廣泛存在的一類(lèi)天然色素，天然葉黃素是國(guó)際上功能性食品成分研究中的一個(gè)熱點(diǎn)。