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基本信息

辛烯基琥珀酸淀粉鈉是一種以糯玉米淀粉為原料特殊的變性淀粉，它有一個獨特的用途是作為乳化穩(wěn)定劑。它能溶于冷水，可以有效替代阿拉伯樹膠作為乳化香精和其他食品乳化劑，它可以使乳化液保持非常好的粘度和乳化穩(wěn)定性。

特征和優(yōu)點：

辛烯基琥珀酸淀粉鈉與阿拉伯膠一樣，不需要加熱，在冷的水中具有分散性。它可以在各種食品乳液中被用來作為一個完全替代阿拉伯樹膠，在很多應用中，辛烯基琥珀酸淀粉鈉添加量可比阿拉伯膠低三分之一。它的優(yōu)越功能可以制備成非常細小油滴的穩(wěn)定乳液。因而可以在較低的均質(zhì)壓力下達到更好的效果，并且可以節(jié)約能耗。辛烯基琥珀酸淀粉鈉與其它普通乳化穩(wěn)定劑相比，特點是乳化性能出色，并更有成本優(yōu)勢的吸引力。

純膠為白色粉末，無臭無異味。純膠可在冷水中溶解，在熱水中可加快溶解，呈現(xiàn)透明液體。在酸、堿性的溶液中都有好的穩(wěn)固性。根據(jù)用戶不同的需求可生產(chǎn)不同粘度的品種。

使用方法：

1、乳化香精和飲料乳劑：1.0-13%，起乳化、穩(wěn)定、增稠作用。

2、微膠囊制品：2.0-10.0%，起包膠、乳化、穩(wěn)定、增稠作用。

3、色拉調(diào)味油：0.5-5.0%，起乳化、穩(wěn)定、增稠、強化作用。

4、飲料制品：0.003-0.05%，起增稠、穩(wěn)定作用，增加口感。

5、焙烤食品：0.05-0.5%起乳化、保濕、保鮮作用，增加食品疏松度。