曲阜文軒機(jī)械設(shè)備有限公司主營(yíng)：釀酒設(shè)備,不銹鋼儲(chǔ)存罐,對(duì)輥粉碎機(jī),大曲粉碎機(jī),釀酒配套設(shè)備
燒酒設(shè)備一共有幾品種型的？釀酒工藝又有幾種?。?br/>

要說燒酒設(shè)備的類型，就要先說酒類、釀酒的分類與工藝的品種。

酒類有許多，工藝也各不形同，設(shè)備自然也不一樣，這兒首要闡述一下，我國(guó)酒“白酒”的燒酒設(shè)備品種與釀酒工藝品種。

我國(guó)酒能夠分為兩種，一種是，發(fā)酵提取酒；另一種是，發(fā)酵蒸餾酒。前者不通過蒸餾，發(fā)酵后簡(jiǎn)答處理就能夠了，多為果酒、花酒之列；后者發(fā)酵后再通過蒸餾等進(jìn)程而成型，就是常見的白酒，接下來首要說的就是白酒。

燒酒設(shè)備現(xiàn)在白酒釀酒辦法有三種套路：

固態(tài)釀酒法

此辦法為傳統(tǒng)釀酒辦法，對(duì)比而言，工藝進(jìn)程稍多一些，需求的場(chǎng)地、設(shè)備、人手也多一些，出酒率低一些。多為一些酒廠再用，由于設(shè)備類型偏大，合適大批量釀酒，容易保證每批酒的口感相同。

半固態(tài)（半液態(tài)）釀酒法

此辦法為復(fù)合式的，是態(tài)與液態(tài)的結(jié)合產(chǎn)品，多為那些原固態(tài)法運(yùn)用者，為了進(jìn)步出酒率，還想堅(jiān)持，固態(tài)燒酒的口感，而采用的辦法。不引薦運(yùn)用，由于出酒率沒進(jìn)步多少，也沒削減工藝繁瑣度，反而增加了些難度，原有口感也沒徹底保留住。能夠說此工藝現(xiàn)在不是那么老練，有待進(jìn)步。

液態(tài)釀酒法

此辦法原為糖化酶化學(xué)轉(zhuǎn)化技能，但隨著年代的開展與科技的進(jìn)步，現(xiàn)在已經(jīng)開展為酒曲發(fā)酵生物轉(zhuǎn)化技能，更健康、更綠色，口感也有很大的進(jìn)步，且出酒率極高，加工進(jìn)程省時(shí)、省力。但其設(shè)備多為中小型，大型的很少，合適小批量釀酒運(yùn)用。

燒酒設(shè)備品種依據(jù)釀酒原料可分為兩類：

熟料燒酒設(shè)備

望文生義，就是將糧食等釀酒原材料，先加工熟，再發(fā)酵、燒酒，工藝雜亂些，出酒率不高，設(shè)備體型偏大。固態(tài)釀酒法用的就是此類設(shè)備。

生料燒酒設(shè)備

生料就簡(jiǎn)略了，直接將糧食發(fā)酵、燒酒，出酒率高，設(shè)備體型較小。液態(tài)釀酒法用的就是此類設(shè)備。

燒酒設(shè)備和釀酒原理。

如果你對(duì)釀酒不是很了解，那么這一篇文章會(huì)對(duì)你比較有幫助，首先我們來了解一下釀酒的流程：

釀酒的常見的大體流程是蒸煮糧食（只要是含有淀粉或者糖份的糧食或者水果干果都可以釀酒），在合適的溫度放酒曲之后就密封發(fā)酵。之所以說是常見的流程是因?yàn)獒劸品椒ǚ譃楹芏喾N，這里就不一一細(xì)說了。酒品質(zhì)的好壞關(guān)鍵的地方之一就是發(fā)酵的過程好不好，包括你發(fā)酵的溫度，所用的酒曲以及發(fā)酵的時(shí)間，當(dāng)然了，這些都會(huì)在實(shí)際的操作中讓你掌握。這個(gè)過程不復(fù)雜，燒酒設(shè)備操作一次到兩次之后你就記住了。也就是蒸煮糧食-合適的溫度加入酒曲-放入罐中發(fā)酵-放入白酒設(shè)備中蒸餾-出酒。

如何使燒酒設(shè)備釀造出口感醇香的生料酒

大家都知道用燒酒設(shè)備、生料釀酒技術(shù)釀酒出酒率高，燒一鍋酒從裝料到把酒燒出來到酒糟出鍋，僅需二個(gè)小時(shí)左右。釀酒技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)，沒有釀酒基礎(chǔ)的人也可以幾天學(xué)會(huì)。那么如果釀出的純糧酒香氣弱，后味淡該怎樣處理呢？下面燒酒設(shè)備廠家來告訴您。

一、優(yōu)化燒酒設(shè)備蒸酒過程

“產(chǎn)香靠發(fā)酵，增香靠蒸餾”，一套好的燒酒設(shè)備，掌握科學(xué)合理的蒸酒工藝，不僅可有效地將白酒中的香味提煉出來，還可以起到去除酒中邪雜味的目的。在蒸酒過程中控制火候，掐頭去尾、量質(zhì)摘酒、分段儲(chǔ)存等，是我們必須要會(huì)掌握的工藝。

二、酒曲發(fā)酵增香

生料做酒對(duì)酒曲指標(biāo)要求比熟料高，由于沒有經(jīng)過蒸煮，所以需要酒曲的糖化力、發(fā)酵力較強(qiáng)。目的是通過酒曲中的微生物來強(qiáng)化發(fā)酵，發(fā)酵過程中，除了將糧食轉(zhuǎn)化為酒和水外，還會(huì)生成部分的酸酯醇醛，賦予白酒特殊的香味。酒曲可生成更多酸酯醇醛，讓酒更香醇。

三、燒酒設(shè)備竄蒸

在蒸酒過程中，用固態(tài)酒醅串蒸，或采用香醅串蒸，可提升生料酒的香味，使白酒喝起來香味更濃郁，回味好。

四、燒酒設(shè)備儲(chǔ)存

剛蒸出來的酒醛、醇、酸這些含量還比較高，放置一段時(shí)間，這些物質(zhì)之間互相轉(zhuǎn)化，結(jié)合生成酯，酒的口感變?nèi)犴?，香氣十足。?chǔ)存容器選用陶壇，陶壇有一定的空隙，氣體可以進(jìn)出容器，對(duì)香味的生成有催化作用。

用90度以上的開水燙一下再發(fā)酵、延長(zhǎng)發(fā)酵周期、控制發(fā)酵室的溫度，這些方法都可以有效的提升生料酒的風(fēng)味、口感。