廣東 廠家直銷聚甘油脂肪酸酯用途聚甘油脂肪酸酯廠家聚甘油脂肪酸酯生產(chǎn)廠家食品級聚甘油脂肪酸酯哪里有賣聚甘油脂肪酸酯價格作用聚甘油脂肪酸酯

基本信息

主要用途：乳化劑

[英文]: polyglyceryl fatty acid ester

[說明]: 一類屬于多元醇部分脂肪酸酯的非離子型表面活性劑。由聚甘油與長鏈脂肪酸經(jīng)酯化而成。一般根據(jù)分子中殘余羥基的多少，有水溶性的和油溶性的?？捎米魅榛瘎┖拖礈靹┑?。 是由聚甘油和脂肪酸直接酯化制造的一類優(yōu)良非離子型表面活性劑。早在二十世紀(jì)40年代，歐美等國就開始生產(chǎn)聚甘油酯,但由于當(dāng)時產(chǎn)品的質(zhì)量（如顏色、味道、氣味）不佳，在食品方面的應(yīng)用受到限制。聚甘油酯作為食品添加劑出現(xiàn)在歐美市場大概是1960年。在日本，1965年開始研究開發(fā)聚甘油酯。到80年代，日本許多公司相繼對這種新型乳化劑應(yīng)用進(jìn)行開發(fā)，并獲得許多。近些年來，聚甘油酯以食品工業(yè)為主要應(yīng)用對象正逐步擴大到日化、醫(yī)藥、紡織等工業(yè)部門。聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）與世界衛(wèi)生組織（WHO）確認(rèn)聚甘油酯為高性的食品添加劑。

淀粉改良劑：聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質(zhì)，最主要的是具有防止淀粉老化的作用，因而可用于淀粉類食品的品質(zhì)改良方面。盡管聚甘油酯對淀粉防老化作用機理目前食品專家尚無一致的看法，但其良好的加工性能和品質(zhì)優(yōu)良的食品已經(jīng)在廣泛的生產(chǎn)實踐中得到證實。如十聚甘油單月桂酸酯對淀粉有防老化作用，可改善面包、點心類食品的加工質(zhì)量。能降低淀粉的粘性，提高耐沖擊性，增加烘烤容積，使面包變得松軟，并改善食品風(fēng)味和咀嚼口感。關(guān)于聚甘油酯與淀粉的作用機制及應(yīng)用在研究中。