速發(fā)蛋糕油廠家-速發(fā)蛋糕油批發(fā)價格
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產(chǎn)品:蛋糕油
品牌:佰品
規(guī)格:5kg/桶;5kg*4/箱
配料表:見包裝
使用量:推薦用量為面粉用量的3%-5%,但不得超過蛋糕成品總量的3%
又稱蛋糕乳化劑、蛋糕起泡劑,呈半透明膏狀。主要用于全蛋制作的西點、蛋糕等。直接加入蛋糕、小西點全蛋制作法之面糊中一起攪拌,能提高乳化穩(wěn)定效果,改善面筋之網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),保持水份,防止老化,增加制品柔軟度。
存放條件:通風干燥處,免重壓
保質(zhì)期:12個月
產(chǎn)品特點:
1.打發(fā)快:短時間內(nèi)即可將蛋漿打成泡沫,一般快速攪拌時間在4--5分鐘,全過程約8-10分鐘。
2.組織好:烘烤出來的蛋糕組織結(jié)構(gòu)細膩,均勻。
添加量
1、中、的海綿類蛋糕——雞蛋量的3~5%
2、重油類蛋糕(后加油法)——雞蛋量的5%
3、制作面包——面粉量的0.5~1%
4、臺式月餅——面粉量的3~5%
5、廣式糖漿月餅——面粉量的0.3%
6、潮式月餅—一酥心面粉量的5%
使用方法
1、制作蛋糕時只需在漿料的快速之前加入到缸中則可。
2、制作面包時與油脂一起后加入。
3、制作月餅皮與油脂一起加入。
4、制作潮式月餅皮時,在酥心內(nèi)加入。
食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。
食品 、填充劑、原料等。
工業(yè)制造:石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等
煙草制品
洗面乳、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。
飼料:寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料產(chǎn)品等。