菠蘿蛋白酶

是從鳳梨屬植物-菠蘿中經生物工程技術提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和有機活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進行各種蛋白質水解，進行生化反應，可廣泛應用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。

產品特點：

菠蘿蛋白酶來源于天然植物，具有安全無毒、作用范圍廣等特點。

產品性狀：淡黃色或白色固體粉末

應用領域：

1、菠蘿蛋白酶是一種天然的、無毒、無副作用的蛋白質，作為一種巰基水解蛋白酶，可以進行蛋白質的水解，將蛋白質分子肽鏈水解生成多肽或氨基酸，形成具有獨特風味的蛋白質水解液；

提供可消化的食品；給日常食品添味等。