?   蒸汽涼皮機制作出的涼皮好吃眾人皆知，就是因它制作涼皮是靠蒸的，蒸出的涼皮不僅口感好，韌性也剛好適中，所以受到食客們的喜歡。那么蒸汽涼皮機中的蒸汽是通過怎樣的方式加熱而來呢？

    蒸汽涼皮機有三種加熱能源，煤、燃氣、電。人們早期使用的是用煤來加熱的，成本比較低，而且那時也沒有更好的選擇，通過將煤塊點燃一直不停燃燒鍋爐，產(chǎn)生源源不斷的蒸汽。但用煤加熱有一個缺點就是污染很大，煤炭燃燒產(chǎn)生的刺鼻氣味和煙塵對生產(chǎn)出的涼皮有很大污染，于是慢慢被人們放棄了。

    燃氣是目前使用人數(shù)較多的加熱能源，隨著人們生活條件的改善，燃氣也通入了千家萬戶，現(xiàn)在的城鎮(zhèn)上基本都通上了燃氣，所以使用燃氣加熱很方便，而且成本低污染小，不會對生產(chǎn)環(huán)境有什么污染。燃氣加熱產(chǎn)生的熱量也大，可以連續(xù)不斷產(chǎn)生蒸汽，不會耽誤持續(xù)生產(chǎn)。

    用電加熱的蒸汽涼皮機也不少，這是由于電是清潔能源，基本上每個地方都有，使用起來方便安全，不需要增加其它配置。買回去機器后在廠家的指導下把線路連接好就可開始生產(chǎn)。雖然產(chǎn)生蒸汽的速度沒有燃氣加熱的塊，但工作起來只要不停電，也是可以連續(xù)產(chǎn)生蒸汽的。

    蒸汽涼皮機無論采用什么能源加熱，都要以安全和衛(wèi)生為前提條件，確保做出的涼皮符合衛(wèi)生部門的規(guī)定，且不會故障頻發(fā)影響正產(chǎn)的涼皮生產(chǎn)工序就行。

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