?大型食堂用電加熱夾層鍋土豆燉牛肉的做法有哪些？

材料：牛肉、土豆、胡蘿卜、荷蘭豆、豆角、生姜、洋蔥等。

調(diào)味料：植物油、白酒、高湯、料酒、白砂糖、醬油、鹽、香葉、山楂、橘皮等。

電加熱夾層鍋使用操作：

1，將牛肉清洗干凈，切成厚片，土豆去皮切塊，在清水中浸泡，在夾層鍋中烹炒。

2，再夾層鍋中放入涼水，加入牛肉、料酒、蔥，加熱到沸騰。

3，將胡蘿卜切塊，豆角切成段，生姜切絲、洋蔥切成粗條。

4，將牛肉從夾層鍋中撈出，用清水沖去表面的泡沫。

5，在夾層鍋中倒入植物油，待植物油的油溫加熱到七八成熱時，放入洋蔥翻炒。

6，這時放入切好的土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)翻炒。

7，將牛肉倒入夾層鍋，再接著加入生抽醬油和老抽醬油，翻炒均勻后加入鹽、白砂糖、少許的白酒。

8，在夾層鍋內(nèi)的水分不多時加入適量的開水，水量大約沒過食材就可以了，接著放入香葉、山楂、橘皮。

9，待夾層鍋中的水分快要煮干時，加入豆角、荷蘭豆?fàn)F煮熟，就可以了。

電加熱夾層鍋分類及結(jié)構(gòu)

產(chǎn)品分類：

1、本設(shè)備結(jié)構(gòu)形式為：立式(固定)夾層鍋、可傾式夾層鍋

2、按加熱方式分為：電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃?xì)饧訜釆A層鍋

3、按工藝需要各采用帶攪拌或不帶攪拌設(shè)備。

產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

夾層鍋是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱；固定式主要由鍋體和撐腳組成；可傾式主要由鍋體和可傾架組成；攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。(a) 立式夾層鍋：三棱錐形式、圓管式。(b) 可傾式夾層鍋：槽鋼支架式。(a) 內(nèi)鍋體不銹鋼(SUS304/SUS316L)、外鍋體碳鋼(Q235-B)，外涂防銹漆；(b) 內(nèi)外鍋體全不銹鋼(SUS304/SUS316L)。

電加熱導(dǎo)熱油式夾層鍋

電加熱導(dǎo)熱油式夾層鍋

蒸煮鍋以一定壓力的蒸汽為熱源（也可選用電加熱），蒸煮鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。蒸煮鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。

產(chǎn)品規(guī)格：

100L/200L/300L/400L/500L/600L.對于夾層鍋的型號以水舉例100L就可以放100公斤水.各種物料由于比重不同所以容量也不相同。這是一個盛滿的容量。所以要是需要炒制100公斤物料，就需要選擇一臺200L的行星攪拌炒鍋，以此類推。