酒槽埋藏酒
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同時(shí)酒中的酒精分子與水分子會(huì)以氫鍵形式進(jìn)行締合，從而使酒的口感變得更加柔和、適口，提高了酒的品質(zhì)。

對于體積較大的酒壇，在清洗的過程中可以按一下步驟進(jìn)行：
新買的陶瓷酒壇滿水浸泡上1-2天，這樣可以觀察有沒有滲漏，同時(shí)有利增加酒壇硬度，不至于太脆。

缸壁灰塵較多也是必須要管的，我們可以用到抽底換水的方法來用到一個(gè)小水管，慢慢的吸取缸壁的雜質(zhì)，并予以極為緩慢的換水，總之缸底有泥，以后換水也是會(huì)相當(dāng)?shù)穆闊?br>
如果沒有高品質(zhì)的陶壇，可以使用內(nèi)無釉、外有釉的陶壇，保證酒體可以和陶面接觸，外面有釉也不會(huì)完全“密封”也會(huì)進(jìn)入微量的空氣，產(chǎn)生“呼吸”。相比較而言，以優(yōu)質(zhì)陶土為原料所生產(chǎn)的有釉酒壇比無釉酒壇更適合存酒。