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一、簡介

硫酸銅（CuSO4·5H2O）為天藍(lán)色晶體，水溶液呈弱酸性，俗名膽礬、石膽、膽子礬、藍(lán)礬。硫酸銅是制備其他銅化合物的重要原料。同石灰乳混合可得波爾多液，用作劑。硫酸銅也是電解精煉銅時的電解液。硫酸銅常見的形態(tài)為其結(jié)晶體，一水合硫酸四水合銅([Cu（H2O）4]SO4·H2O，五水合硫酸銅），為藍(lán)色固體。其水溶液因水合銅離子的緣故而呈現(xiàn)出藍(lán)色，故在實(shí)驗(yàn)室里無水硫酸銅常被用于檢驗(yàn)水的存在。在現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)生活中，硫酸銅常用于煉制精銅，與熟石灰混合可制農(nóng)藥波爾多液。硫酸銅屬于重金屬鹽，有毒，成人致死劑量0.9g/kg。若誤食，應(yīng)立即大量食用牛奶、雞蛋清等富含蛋白質(zhì)食品，

二、性狀

深藍(lán)色三斜晶體或藍(lán)色結(jié)晶性顆?；蚍勰?。具有令人厭惡的金屬味。干燥空氣中緩慢風(fēng)化。相對密度2.284。高于150形成白色易吸水的無水硫酸銅。于650分解成氧化銅。易溶于水（26.3g/100g，20），呈酸性，0.1mol/L水溶液的pH值為4.17（15）。易溶于甘油，溶于稀乙醇，不溶于無水乙醇。

用途

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05。
（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強(qiáng)化組織，保持新鮮味，增強(qiáng)味感
（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。
（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。