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河粉，又稱沙河粉，在新加坡稱為粿條，是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，1860年左右源自廣州沙河，因而得名。河粉原料是大米，將米洗凈后磨成粉，加水調(diào)制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀即成。手工制成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，制成五顏六色的河粉。

 河粉保鮮常識(shí)：

1、泡米時(shí)一定要先洗后泡，而且泡的時(shí)間不能過長(zhǎng)（因?yàn)槎牡臏夭畋容^強(qiáng)烈，所以時(shí)間要靈活調(diào)節(jié)，用手指碾磨能破碎為合適）

2、未完全熟透的河粉不能和成品共放，因未完全熟透的河粉其保質(zhì)期不長(zhǎng)，也會(huì)影響成品的保質(zhì)期。

3、所有裝河粉的容器和用具都要清洗干凈，而且要干爽。

4、河粉在烹調(diào)前不能沾水，否則河粉會(huì)容易變質(zhì)。

5、河粉在烹調(diào)食用前盡量不要翻動(dòng)，這樣也會(huì)影響河粉的保鮮期。

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