基本信息

主要用途：改良劑

面制品增筋劑簡介：

應(yīng)用范圍：鮮面條、掛面、豆萁、方便面、牛肉面、生鮮面條、生鮮餛飩皮、生鮮水餃皮等生干面制品、生濕面制品、方便米面制品。（復(fù)配面制品增筋劑）

生鮮面條(機(jī)軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮面條口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時(shí)間長，防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。 
用量：0.3-0.5%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù)：鮮面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽0.3-0.5斤、增筋劑0.5斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、增筋劑、香蘭素用溫水溶解后加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將和好的絮狀面團(tuán)放入壓面機(jī)即可軋鮮面條。

生鮮燴面(機(jī)軋)：
功能作用：采用本品制作的生鮮燴面口感筋道有咬勁、表面光滑，保鮮時(shí)間長，防止發(fā)酸、防止鮮面條發(fā)黑發(fā)暗發(fā)黃等變色現(xiàn)象。 
用量：0.3-0.5%（以面粉計(jì)算）。
用法：將本品用溫水溶解后加入和面水中。
相關(guān)技術(shù)：

生鮮拉面(手工)：
功能作用：采用本品制作的拉面口感筋道有咬勁、耐煮不渾湯、表面光滑。本品為傳統(tǒng)蓬灰替代品，效果優(yōu)于傳統(tǒng)蓬灰，制作拉面顏色潔白、無異味、點(diǎn)、更易拉絲

主要成分是:由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致作用，在國外被限制。

作用:

1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵(-S-H)，形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。

2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間。

3、減少斷條率、增加筯力

4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味。

 5、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。 

使用方法：

1.將本品用20倍常溫水?dāng)嚢枞芙?，靜止2小時(shí)后加入制作好的面漿中。

2. 將本品用溫?zé)崴芙夂蠹尤牒兔嫠小?nbsp;

面制品增筋劑：

主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級(jí)優(yōu)質(zhì)原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致作用，在國外被限制。

包裝和貯存條件：
1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。
2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。