檸檬酸鈣是檸檬酸的鈣鹽。它是一種常見(jiàn)的食物添加劑，其常用作防腐劑，但有時(shí)也用作香料。其在這方面和檸檬酸鈉類似。因?yàn)闄幟仕猁}離子可以和有害的金屬離子螯合，因而檸檬酸鈣也常用作軟水劑。檸檬酸鈣也常用作膳食鈣補(bǔ)充劑（比如美信鈣）。鈣元素占檸檬酸鈣的質(zhì)量的21。

   檸檬酸鈣品名：檸檬酸鈣

   檸檬酸鈣英文：Calcium citrate

   檸檬酸鈣分子式：C12H10Ca3O14

   檸檬酸鈣顏色和性質(zhì)：檸檬酸鈣為白色結(jié)晶狀粉末，無(wú)臭，稍有吸濕性，檸檬酸鈣微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結(jié)晶水加熱至于100漸失去水分，120時(shí)完全失水。

  檸檬酸鈣可用于多種食品原料，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、牛乳、豆乳和谷物制品等。檸檬酸鈣可用于谷及其制品，使用量為816g/kg；在乳飲料及飲液中為1.83.6g/kg。

制備方法：

  用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過(guò)濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過(guò)濾、水洗、干燥得成品。

檸檬酸鈣包裝和貯存條件：

   1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

   2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。