諸城市浩鼎機(jī)械有限公司主營(yíng)：環(huán)保設(shè)備,屠宰分割設(shè)備,飲料生產(chǎn)專用設(shè)備,食品機(jī)械

選料

       制做風(fēng)干牛肉干的選料比較嚴(yán)格，一般是選牛的臀部肉和后腿,這兩處的肉質(zhì)好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規(guī)模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經(jīng)做了排酸處理，更適合我們加工牛肉干，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。

冷藏

    如果產(chǎn)量很大，采購(gòu)來的肉料不能在短時(shí)間內(nèi)全部做成牛肉干，為了保證肉的品質(zhì)，待加工的原料肉可以先放在冷庫內(nèi)，先放入-26的速凍庫，待溫度達(dá)到-18度再放入冷凍庫。

切肉

    切肉手工操作是先切成2-3cm的片狀，后切條，切條的時(shí)候要順著肌鍵的紋理方向切，這樣做出的牛肉干才可以撕成細(xì)條，切肉的時(shí)候注意別傷到手。如果產(chǎn)量很大，單純的手工切可能滿足不了生產(chǎn)的需要，我們可以選用切片機(jī)，直接一次切成片狀，然后再手工切成條，手工和機(jī)器結(jié)合的方式是為了在切割的時(shí)候還會(huì)保持把原料肉片切成約50cm的長(zhǎng)條狀，便于下烘干時(shí)的掛料。

立柜式真空包裝機(jī)整機(jī)全部選用304牌號(hào)設(shè)備專用不銹鋼材料，控制部分采用PIC電腦版控制系統(tǒng)。立柜式真空包裝機(jī)主要用于粉末，細(xì)小顆粒，液體或大包裝物體的真空包裝，真空室容積大，袋口立封形式。可連同產(chǎn)品外包裝（如：桶，盒)。直接擱置于真空室內(nèi)，完成內(nèi)袋的真空封口。開門式的操作形式，便于重物擱置。該型機(jī)可根據(jù)特殊尺寸，配置要求定做。廣泛用在飼料，化工，食品，電子等行業(yè)。怎樣對(duì)鹽水注射機(jī)設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗，用于食品加工的鹽水注射機(jī)設(shè)備在使用中需要反復(fù)進(jìn)行清洗，這樣能確保食品的干凈，同時(shí)經(jīng)常清潔也能夠保護(hù)機(jī)械，延長(zhǎng)鹽水注射機(jī)設(shè)備的使用壽命。

丹鳳腌制牛肉干需要用到的設(shè)備不銹鋼材質(zhì)牛肉干的味道很好，大人小孩都喜歡吃，但是它的生產(chǎn)過程有一個(gè)問題，那就是干燥。因?yàn)楦鶕?jù)傳統(tǒng)的工藝，是采用自然曬干法，但是如果碰到刮風(fēng)下雨等比較惡劣的天氣，一定會(huì)影響后期的工序。所以如果選用牛肉干加工設(shè)備來烘干牛肉干的話，不但不會(huì)受天氣的制約，還大大的提高了生產(chǎn)效率。