?用夾層鍋加工豆豉辣醬工藝流程簡述

原料：蠶豆辣醬為主，

輔料：植物油、芝麻、花生面、番茄醬、白糖、味精、魚子等。

設(shè)備：電加熱夾層鍋、滅菌鍋、不銹鋼盆、電子秤等。

流程：技術(shù)流程蒸煮植物油→質(zhì)料醬加工→輔料（芝麻、花生面、番茄醬、魚子）參加 -> 混合分配 -> 蒸煮 -> 冷卻 -> 灌裝 -> 滅菌 -> 冷卻 -> 查驗 -> 包裝入庫。（魚子的處理工藝：魚子挑選 -> 清潔 -> 鹽漬 -> 瀝干 -> 暴曬 -> 貯藏 -> 取用）。

夾層鍋使用技巧

夾層鍋使用技巧

1、取下加熱器，放上燃氣發(fā)火蓋。電加熱夾層鍋

2、打開減壓閥及進氣接口。電加熱夾層鍋

3、逆時針打開氣閥，明火點燃。（配有火種的灶具請先點燃火種）。電加熱夾層鍋

4、同時調(diào)節(jié)風(fēng)門與氣閥開關(guān)，直至所需火焰。電加熱夾層鍋

5、停止工作，關(guān)閉角閥及氣閥。電加熱夾層鍋

電加熱夾層鍋注意事項

1、 定期檢查各接頭處的密封性。電加熱夾層鍋

2、 定期檢查灶頭，禁止污物把灶頭汽孔堵塞。電加熱夾層鍋

3、 傾斜時請先關(guān)汽，后關(guān)調(diào)速開關(guān)。電加熱夾層鍋

電加熱夾層鍋部件介紹：

   蝶閥的開度與流量之間的關(guān)系，基本上呈線性比例變化。如果用于控制流量，其流量特性與配管的流阻也有密切關(guān)系，如兩條管道安裝閥門口徑、形式等全相同，而管道損失系數(shù)不同，閥門的流量差別也會很大。

   蝶閥處于中開度時，閥體與蝶板前端形成的開口形狀以閥軸為中心，兩側(cè)形成完成不同的狀態(tài)，一側(cè)的蝶板前端順流水方向而動，另一側(cè)逆流水方向而動，因此，一側(cè)閥體與閥板形成似噴嘴形開口，另一側(cè)類似節(jié)流孔形開口，噴嘴側(cè)比節(jié)流側(cè)流速快的多，而節(jié)流側(cè)閥門下面會產(chǎn)生負(fù)壓，往往會出現(xiàn)橡膠密封件脫落。