廣州市白云區(qū)松洲冠豐食品貿(mào)易部主營：米、面制品及食用油批發(fā)
       這里要分享的無面粉蛋糕就是：粘米粉戚風(fēng)蛋糕。我們用粘米粉來替代低筋面粉，照樣能做出來蓬松柔軟，不回縮不濕粘的戚風(fēng)蛋糕來。關(guān)鍵是用粘米粉做的蛋糕比面粉做的口感更潤更綿軟，吃起來更香呢。做蛋糕時，沒面粉怎么辦？不用面粉也能做戚風(fēng)蛋糕，一次性就成功；大米別只會煮米飯了，大廚教你用它做蛋糕，蓬松柔軟，兒子吃嗨了。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      倒扣在烤網(wǎng)上放涼，脫模即可切塊裝盤上桌享用，這樣一道家常版的：粘米粉戚風(fēng)蛋糕就做好啦。這里我們沒有用到面粉，而是用粘米粉來替代面粉，這樣做出來的戚風(fēng)蛋糕照樣很蓬松好吃，比用面粉做出來的蛋糕口感更濕潤綿軟，實在是太香了，烤一大塊出來，上桌三兩下就分光了。家常蛋糕做法并不難，掌握好方法，你也可以做出的戚風(fēng)蛋糕來哦。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        吉利T又稱果凍粉，是一種混合類的加工膠質(zhì)，屬植物性，口感介在吉利丁與洋菜之間，在室溫下即可凝結(jié)，使用前多先與糖混合后，再加水煮沸。又叫瓊脂，是由海藻中提制，又有植物性吉利丁之稱，是黃白色透明的薄片或是粉末，可吸收二十倍的水，需加熱后融解，當溫度降至 40C 以下后會開始凝結(jié)膠體。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

        吉利丁需要比洋菜更低的溫度才能完全凝固，而洋菜做出來的點心也不像吉利丁一碰就會有'顫動'的感覺，同時它也不會很快的在嘴里就融化掉，洋菜做的點心口感較硬脆。有些點心中還有其它具有'低溫凝結(jié)特性'的材料，如巧克力、奶油等，幫助點心的凝結(jié)，這時候洋菜可以取代食譜中吉利丁的使用。黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常細的粉末的稱為玉米面粉（Corn Flour），顏色淡黃。粉末狀的黃色玉米粉在餅干類 Biscuits 的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細致的粉末。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      鮮奶油 （Whipping Cream） 鮮奶油是白色像牛奶狀的液體，但是乳脂含量更高。鮮奶油可以增加西點的風(fēng)味，同時它具有發(fā)泡的特性，可以在攪打后體積增加，變成乳白狀的細沫狀的發(fā)泡鮮奶油（Whipped Cream）。動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分說明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短，且不可冷凍保存，所以應(yīng)盡快使用。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。

      植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經(jīng)加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。植物性鮮奶油保存時間較動物性鮮奶油要長，可以冷凍保存，而且比動物性鮮奶油容易打發(fā)，比較適合用來裱花。酸奶（Yogurt） 英文直譯為“優(yōu)格”。是由牛奶經(jīng)過培養(yǎng)而成的，市面大部分酸奶都已添加香料或調(diào)味料及加甜味以增加口味及風(fēng)味，但制作西點時使用原味酸奶。蛋糕預(yù)拌粉服務(wù)熱線。