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基本信息

產品名稱富鋅酵母

英文名Zinc Yeast

質量標準

項 目檢測結果

鋅5000-20000mgkg

粗蛋白40.0-52.0%

干燥失重≤8.0%

灼燒殘渣≤3.0%

鉛≤2mgkg

砷≤2mgkg富鋅酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入鋅元素，通過酵母在生長過程中對鋅元素的吸收和轉化，使鋅與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合，從而了化學性質的無機鋅和有機鋅對人體的毒副反應和腸胃刺激，使鋅能夠更、更地被人體吸收利用。

 富鋅酵母用于各種食品、保健食品的原料；營養(yǎng)強化食品，如：乳制品、餅干、飲料、果汁、面粉、嬰幼兒配方食品中鋅營養(yǎng)素強化的原料。

 富鋅酵母中的有機鋅，51％結合在酵母的細胞壁上，45％在短肽、氨基酸中，其余分布在線粒體和微粒體上。在酵母繁殖期間，大部分鋅元素與細胞壁的大分子結合，形成多糖-蛋白質-鋅絡合物，其生物利用度高于無機鋅。

食品營養(yǎng)強化最初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強化總的目的是保證人們在各生長發(fā)育階段及各種勞動條件下獲得的合理的營養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

（一） 彌補天然食物的缺陷，使其營養(yǎng)趨于均衡

人類的天然食物，幾乎沒有一種單純食物可以滿足人體的全部營養(yǎng)需要，由于各國人民的膳食習慣，地區(qū)的食物收獲品種及生產、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的營養(yǎng)素，往往會出現(xiàn)某些營養(yǎng)上的缺陷。根據(jù)營養(yǎng)調查，各地普遍缺少維生素B2，食用精白米、精白面的地區(qū)缺少維生素B1，果蔬缺乏的地區(qū)常有維生素C缺乏，而內地往往缺碘。這些問題如能在當?shù)氐幕A膳食中有的放矢地通過營養(yǎng)強化來解決，就能減少和防止疾病的發(fā)生，增強人體體質。

（二） 彌補營養(yǎng)素的損失，維持食品的天然營養(yǎng)特性

食品在加工、貯藏和運輸中往往會損失某些營養(yǎng)素。如精白面中維生素B1已損失了相當大的比例，同一種原料，因加工方法不同，其營養(yǎng)素的損失也不同。在實際生產中，應該盡量減少食品在加工過程中損耗。

（三） 簡化膳食處理，增加方便

由于天然的單一食物僅能供應人體所需的某些營養(yǎng)素，人們?yōu)榱双@得的營養(yǎng)需要，就要同時食用好多種類的食物，食譜比較廣泛，膳食處理也就比較復雜。采用食品強化就可以克服這些復雜的膳食處理。